Croquetas de lechuga

¡Especialmente dedicado a Anica!

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Esta receta es un exponente destacado de la cocina de aprovechamiento, cocina de crisis, cocina responsable, comerte lo que normalmente desecharías y elevado a la categoría de comida especial. Estas croquetas se hacen aprovechando las hojas verdes exteriores de la lechuga, que normalmente tiramos, con un poquito de ajo, harina, sal y levadura y fritas en aceite de oliva nadie se resiste a repetir. Lo típico es tomarlas con huevos fritos (con puntillas) con un toque de pimentón….

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Son crujientes por fuera, tiernas por dentro, ligeraspreciosas

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Nuestro nuestro, no lo encontrarás en restaurantes, es de comer en casita….

Ingredientes 4 personas (16 unidades):


Unas cuantas hojas verdes de lechuga
3 cucharadas soperas colmadas de harina con levadura
9 cucharadas soperas de agua tibia
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva

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Preparación:


Se parte la lechuga primero en tiritas y luego se cortan transversalmente las tiritas para dejarla picadita. 

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Se añade el diente de ajo picado, sal y se mezcla con un tenedor. Se añade la harina, mezclamos.

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Añadimos el agua y se mezcla hasta obtener una masa. Dejamos reposar hasta la hora de comer, mínimo media hora.

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A la hora de comer con ayuda de dos cucharas se forman unas croquetas y se van echando en una sarten con aceite de oliva caliente, se fríen dos minutos por cada lado y se escurren sobre papel absorbente. 

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En el mismo aceite freímos unos huevos y espolvolreamos con pimentón. Lo tradicional es ‘mojar’ la yema con las croquetas, como si fueran pan.

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Son un escándalo de ricas… mmm… 

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