Con buena música, sabe mejor
«Penne rigate» o macarrones rayados (ojo que rallados sería un desastre), es importante el detalle de las estrías porque ahí quedan capturadas las pequeñas porciones en que se separa el brócoli al mezclarse con la pasta. Una fiesta, entre ellos se entienden de maravilla.
La lectura de esta receta antes de probarla no anticipa el sabor que tiene, ni siquiera su aspecto, de unos ingredientes espartanos surge la magia… y hasta aquí puedo leer, recomiendo probarla, no diré más.
Me gusta la pasta, me parece admirable la cantidad de variedades que existen, sus nombres y cómo cada salsa es adecuada a un tipo de pasta.
La salsa ‘alla vodka’ es perfecta para los penne rigate (macarrones rayados), ya que en las estrías de la pasta queda retenida pese a ser una salsa ligera y cremosa. Hace poco he aprendido que la diferencia entre penne rigate y rigatoni es el corte de la pasta, en diagonal para los penne, perpendicular para los rigatoni.
Un plato clásico buenísimo, con ese toque de vodka inconfundible, cremoso, colorido, fácil y para todos los bolsillos.
Hacer pasta fresca en casa está a medio camino entre vicio y terapia. Tenemos unas cuantas muestras de nuestra afición aquí, y hoy nos estrenamos con los rigatoni. Unos cilindros similares a los macarrones pero rayados y con el corte perpendicular en vez de oblicuo como en los penne.
Hacer pasta fresca con los invitados cuando viene mucha gente a comer es divertido y sabroso, sólo hace falta una olla muy grande para cocer la pasta o en su defecto 2 o 3 menos grandes.
¡Es un gusto ver semejante espectáculo de pasta para compartir!
Siempre que se hace pasta fresca casera, es imprescindible aplicar la cantidad justa de presión a la máquina.
