Acelgas a la riojana

La ligereza de las acelgas y la contundencia del chorizo resultan en un plato que sorprende y agrada a la vez, siempre me han encantado las acelgas y más desde que hay acelgas de colores y acelgas baby. Un producto humilde pero delicioso, si no existieran habría que inventarlas

Ingredientes 4 personas: (cs: cucharada sopera, cc: cucharada de café)

1 Kg de acelgas de colores (también sirven las normales)
2 dientes de ajo
100 grs de chorizo
1 guindilla (opcional)
100 grs de tomate triturado
1 cs de harina
1 cc de comino
1 cc de buen pimentón
AOVE

Preparación:

Lavar las acelgas con agua abundante, escurrir y trocear sobre todo los tallos. 

Calentar una cocotte de hierro con el fondo cubierto de aceite de oliva virgen extra, cuando eche humo bajar el fuego y añadir los ajos picados, dar un par de vueltas y añadir el chorizo en cubitos.

Cuando ha soltado su grasita y está tostadito añadir la harina y remover, añadir el tomate triturado, el pimentón y el comino.

Añadir medio vaso de agua y las acelgas, mover para integrar y bajar el fuego. 

Cocer tapado 30 minutos. Corregir de sal, reposar media hora y listo.

Un pequeño gran plato, sabor tradicional pero distinto por combinar con acelgas.