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Albóndigas italianas con romero y limón

Albóndigas al horno, a la italiana, con queso parmesano, romero y limón. Son ligeras, sorprendentes y deliciosas. ¡Haz más de las necesarias porque cuantas más comes más quieres y lo mismo pasará a tus comensales!

Albóndigas al horno - Yaestamosencasita.com

Funcionan genial como picoteo o como segundo plato con guarnición de ensalada o patatas fritas. Y si te apetece acompáñalas con salsa de tomate casera que tenga un toque picante.

«Albóndigas» e «italianas» son términos que siempre irán unidos en mi cabeza a los Soprano. ¡Qué aproveche!

Ingredientes 4-6 personas:

  • 100 g de pan duro
  • Leche para remojarlo
  • 100 g de cebolla picada fina
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • El zumo y la ralladura de 2 limones de cultivo ecológico
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 750 g de carne de cerdo picada
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

Remojar el pan en rebanadas con la leche durante 1 hora, escurrirlo apretando con las manos. Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla y el ajo picados durante 5 minutos.

En un cuenco grande batir el huevo, añadir la carne, el pan remojado en leche, el queso parmesano, la ralladura de limón, el romero, el perejil, la cebollita y el ajo salteados, sal y pimienta.

Amasar bien con las manos, en este momento el ideal es tapar el cuenco y dejarlo reposar en la nevera unas horas, incluso 24. Si no hemos sido previsores formamos las albóndigas haciendo bolas de unos 4 cm de diámetro con las manos untadas de aceite para un mejor resultado.

Disponerlas en una fuente de horno cubierta con papel de hornear pincelado de aceite.

Hornear a 250ºC a media altura entre 12 y 15 minutos hasta que estén doradas. Al terminar rociar con el zumo de limón que habíamos reservado y servir inmediatamente.

Albóndigas al horno - Yaestamosencasita.com

Son riquísimas, frescas, con un sabor totalmente mediterráneo y al alcance de cualquiera.

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Archivado en: Asado al horno, Carne, Carne Picada, Cerdo, Horno, Platos de Carne, Segundos Platos Etiquetas: Albondigas

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