Desde que leí esta receta supe que la haría, super simple y completa, contundente pero equilibrada, realmente funciona. Arroz, chorizo, patata, aceite de oliva y cebolla, ingredientes que hay casi en todas las despensas, la fórmula es sorprendente y llena de sabor.
La he preparado varias veces y ya es parte de mi recetario de invierno.
La clave está en la calidad de los ingredientes y en el sabor del chorizo, yo lo he preparado con chorizo asturiano picante, otra vez con un resto de ibérico dulce y hasta con chistorra. Todas las versiones buenísimas pero cambia el sabor claro. Personalmente me gusta que tenga el saborcito del chorizo, pimentón y picante, pero no demasiado, poco grasiento, para mí la gracia está en dosificar bien.
Un plato a medida para este 2013 de disgustos generales y alegrías particulares. Con estas cantidades es suficiente para comer plato único cuatro personas, primer plato para seis o aperitivo para quince.
La receta es para Thermomix pero se puede preparar perfectamente en una cazuela normal. Este arroz acompañado de una ensalada verde constituye un almuerzo ideal, y no es nada pesado.
Ingredientes 4-6 personas: (Abreviaturas: gr=gramos, l=litro, sg=segundos, min=minutos, Vel=velocidad, ºC=grados centígrados, temp=temperatura)
60 gr de cebolla
2 dientes de ajo o ajetes
50 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de chorizo semicurado cortado en rodajas o en cubitos
1 patata cortada en rodajas
1 l de agua
Sal
350 gr de arroz de grano redonda (recomiendo arroz Balilla y Solana o Bomba)
Preparación:
En Thermomix:
Poner en el vaso la cebolla pelada y troceada y los ajos pelados, programar 3 sg a Vel 5. Añadir el aceite y el chorizo y freir 8 min, temp Varoma , giro a la izquierda y Vel Cuchara. Añadir la patata y seguir 2 min más a la misma temperatura y velocidad.
Añadir el agua y la sal, cocer 15 min, 100ºC, giro a la izquierda y Vel Cuchara. Transcurrido el tiempo programar 16 min más a las mismas temperatura y velocidad y añadir el arroz por el bocal del vaso. Cocer con el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación.
En cazuela:
Pelar y picar la cebolla y los ajos, en una cazuela de fondo grueso calentar el aceite de oliva, cuando eche humo añadir la cebolla y el ajo o ajetes, sofreír unos minutos hasta que se ponga transparente.
Añadir el chorizo, cocinar junto con la cebolla y el ajo 8 minutos a fuego medio y sin tapa para que suelte su grasita y su sabor.
Añadir la patata en rodajas, dar unas vueltas y añadir el agua, probar de sal y corregir, cocer todo junto 15 minutos a fuego lento, subir el fuego y añadir el arroz, cocer destapado a fuego medio durante 16 minutos.
En cazuela:
Pelar y picar la cebolla y los ajos, en una cazuela de fondo grueso calentar el aceite de oliva, cuando eche humo añadir la cebolla y el ajo o ajetes, sofreír unos minutos hasta que se ponga transparente.
Añadir el chorizo, cocinar junto con la cebolla y el ajo 8 minutos a fuego medio y sin tapa para que suelte su grasita y su sabor.
Añadir la patata en rodajas, dar unas vueltas y añadir el agua, probar de sal y corregir, cocer todo junto 15 minutos a fuego lento, subir el fuego y añadir el arroz, cocer destapado a fuego medio durante 16 minutos.
Para los dos casos:
Transcurrido el tiempo volcar en una fuente y servir. Es un arroz meloso, si nos gusta más el arroz caldoso basta con cambiar la proporción de agua aumentándola.
En casita ha tenido mucho éxito
Fuente: Thermomix Magazine
Ay, pero que receta más buena. Hoy tengo un antojo de arroz que no te puedes hacer una idea y además con la buena pinta que tiene…Me la apunto!
Un beso!
Está claro que este arroz estaba en tu camino! No te va a decepcionar si lo pruebas. Besos y gracias por pasarte!