Probé por casualidad esta receta del libro ‘Arroces de Levante’ y es un verdadero hallazgo. Si las verduras son de calidad la delicadeza de su sabor realmente sorprende, propio de invierno y primavera, la diferencia la marca la ternura de las acelgas, el ideal son las acelgas baby.
El toque de pimentón y una presentación impecable hacen que este sea un plato redondo.
Ingredientes 4 personas:
150 grs de acelgas baby
100 grs de patata
100 grs de nabo
100 grs de zanahoria
3 ajetes
70 grs de tomate rallado, natural o en conserva
100 grs de aceite de oliva
1/2 cuharadita de pimentón dulce
1/2 cuharadita de pimentón picante
1000 grs de agua
azafrán o colorante
sal
200 grs de arroz Balilla y Solana, DO Calasparra
Preparación:
Se introducen en el vaso de la Thermomix por este orden: acelgas, patata, zanahoria, nabo y ajetes, trocear 7 segundos a velocidad 4, si es necesario programar 2 segundos más a la misma velocidad.
Añadir el tomate y el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, un minuto antes de terminar añadir el pimentón.
Añadir el agua, sal y azafrán, programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Al terminar programar 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, añadir el arroz a través del bocal de la tapa del vaso para no cortar la ebullición.
Volcar en una fuente bonita, dejar reposar 10 minutos y… vivir la experiencia….
Buenísimo…
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