El arroz en paella es inimitable, con su socarrat, sueltecito, en su punto. En casita es un fijo de fin de semana.
Nada hay comparable a un buen arroz.
Así que ala, ¡a ser felices!
Ingredientes 6 personas: (1 medida=150 ml, gr=gramo, ml=mililitro, cc=cucharadita de café)
Medio conejo troceado
Medio pollo troceado
500 gr de habas frescas
300 gr de pimientos verdes
200 gr de tomates rojos
6 dientes de ajo
1,5 cc de pimentón
4 medidas de arroz Balilla&Solana o Bomba
7 medidas de agua
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Pelamos las habas y las reservamos cubiertas de agua fría. Pelamos los tomates y troceamos, partimos el pimiento en trozos retirando el tallo y las semillas del interior. Pelamos los dientes de ajo y les damos un golpe.
En una paella o sartén de fondo plano sofreímos el pollo y el conejo con el aceite hasta que está tostadito por todos sitios.
Añadimos todas las verduras y sofreímos todo junto durante 10 minutos a fuego medio.
Cuando está listo el sofrito añadimos el pimentón, revolvemos para que se distribuya y añadimos el agua rápidamente para que el pimentón no se queme.
Añadimos sal, cuando hierve el agua bajamos el fuego al mínimo y dejamos 10 minutos.
Subimos el fuego, probamos de sal y cuando está hirviendo uniformemente añadimos el arroz, distribuimos bien y cocemos durante 17 minutos, los primeros 9 a fuego medio-alto, el resto a fuego bajo.
Acabado el tiempo tapamos con un periódico durante 20 minutos. De esta forma se iguala el punto de cocción y el arroz no se pasa al tener el agua medida en la proporción correcta.
Movemos el arroz para arrancar el socarrat del fondo y que todo el mundo tenga su parte y servimos.
Con una ensalada verde es una de las mejores comidas que podemos imaginar.
Para otras cantidades, la proporción es 2 medidas de arroz para cada 3 personas. Por cada medida de arroz 1,5 medidas de agua o caldo y añadimos siempre una extra. Por ejemplo, para 9 personas serían 6 medidas de arroz, calculamos 6*1,5=9+1=10 medidas de agua.