¿Cómo hacer arroz blanco en Thermomix?
Hoy un básico para los que tienen acceso a una Thermomix, nunca había probado a preparar arroz blanco en el cestillo porque normalmente uso la arrocera que para eso es. Me ha parecido increíble lo suelto que queda el arroz largo de esta forma y como menos es más ahí va la mini receta! Arroz […]
Arroz 3D (tres delicias)
Tras la última entrada de arroz express en FussionCook se me despertaron unos deseos irrefrenables de desempolvar esta recetita … dos ideas seguidas con arroz largo… soy pesadísima… Tres modestas delicias de fondo de nevera y congelador, zanahoria, gambas y jamón York o fiambre de pavo… se prepara volando, no falla, es colorido, toque UMAMI […]
Arroz a lo pobre
Desde que leí esta receta supe que la haría, super simple y completa, contundente pero equilibrada, realmente funciona. Arroz, chorizo, patata, aceite de oliva y cebolla, ingredientes que hay casi en todas las despensas, la fórmula es sorprendente y llena de sabor. La he preparado varias veces y ya es parte de mi recetario de invierno. […]
Arroz caldoso con acelgas
Probé por casualidad esta receta del libro ‘Arroces de Levante’ y es un verdadero hallazgo. Si las verduras son de calidad la delicadeza de su sabor realmente sorprende, propio de invierno y primavera, la diferencia la marca la ternura de las acelgas, el ideal son las acelgas baby. El toque de pimentón y una presentación […]
Arroz caldoso con alcachofas
La temporada de alcachofas toca a su fin pero estamos a tiempo de despedirnos con un arroz facilito que podemos preparar en la Thermomix o en una cazuela. El sabor de las alcachofas en temporada es único y merece la pena exprimirlo en todas las versiones. Alcachofas a la plancha, con piñones, en arroz con […]
Arroz caldoso de mar y de huerta
Ha sido un arroz memorable, sobre un caldo de pescado casero y con la combinación perfecta de productos de la huerta resulta un arroz elegante, equilibrado y delicioso. Sigo alucinando con recetas de sofrito y pimentón, y en ésta además, unos pimientos secos ahumados de la Vera. Sabores irrepetibles. El otro día leía una […]
Arroz con aceitunas y verduras en paella
Este arroz es un verdadero tesoro, riquísimo, fácil y original. La gracia de hacerlo en la paellera es que queda con el punto que me gusta y un socarrat que es un escándalo. Naturalmente no es una paella, pero es un plato que merece la pena probar. En mi caso las verduras son de DisfrutaVerdura, […]
Arroz con cigalitas y alcachofas
Este es un plato importante de verdad, con unas alcachofas ecológicas de temporada y unas cigalas medianitas de quitar el ‘sentío’, un toque de azafrán, unos dientes de ajo enteros con su piel para no quitar protagonismo al resto y un arroz Balilla x Solana D.O. de Calasparra hacemos una comida inolvidable, auténtica personalidad y […]
Arroz con conejo, pollo y habitas en paella
Ya empiezan a llegar las primeras habas tiernas, son deliciosas fritas o en tortilla como veíamos aquí, acompañando un arroz dan un toque impresionante. El arroz en paella es inimitable, con su socarrat, sueltecito, en su punto. En casita es un fijo de fin de semana. Nada hay comparable a un buen arroz. Así que […]
Arroz con leche en Thermomix
El arroz con leche definitivo, perfecto en su cremosidad, en su dulzura y en su aroma. Y perfecto también en su simplicidad, no falla, aunque no sepas ni lo que significa ebullición, si tienes una Thermomix tienes garantizado un arroz con leche espectacular. ¿Y si no tienes el aparatito? Entonces tienes que conocer el significado […]
Arroz con secreto y alcachofas al aroma de tomillo
A lo tonto tonto con un secreto que estaba aburrido en la nevera y era poco para tres, unas alcachofas fresquísimas, tomillo recién cogido y arroz bomba hemos pasado un rato memorable,¡qué bueno! Es otra versión del espíritu navideño el día de la lotería, uy, demasiadas coincidencias…
Arroz con trigueros en paella
Se está acabando la primavera pero aún encontramos espárragos verdes naturales. El sabor de unos buenos espárragos bien merece una preparación con arroz en paella. Su sabor elegante y delicado basta para componer un plato maravilloso, en este caso no se pueden sustituir por espárragos congelados o en conserva, toda la gracia del plato (que es mucha) […]
Arroz en paella mar y huerta
Nada tan veraniego como estos arroces, de pequeña los odiaba, no entendía a quién podía gustar esa mezcla de sabores y como últimamente estoy dando una oportunidad a cosas que nunca me gustaron y sorprendiéndome con lo que pasa me decidí a probar y oye… que está rico… muy rico. Esta versión es de aprovechamiento, […]
Arroz meloso con chistorra y espinacas
Este arroz es de estos de «voy a ver lo que hay en la nevera que estoy sin ideas y tengo prisa». Una chistorra abandonada y una bolsa de espinacas con ganas de hacerse amigas acabaron encontrándose en una olla a presión y arrasaron entre el público. El punto del arroz es fantástico, meloso, esto […]
Arroz negro
Este es de los mejores arroces que conozco y probablemente al que más cariño le tengo. Durante unos años fue comida oficial para el 31 de diciembre, garantía de energía para la San Silvestre. Bendita sea la comida y su capacidad para evocar, me hago mayor… El único inconveniente que tiene es que es un […]
Arroz oriental con pollo y salsa de soja
Este plato es un comodín, se prepara rápido, pocos ingredientes, fácil, seguro, gusta a todo el mundo y se conserva bien en la nevera de un día para otro… Nada que ver con las recetas que suelo publicar que se hacen durante hoooras… Normalmente lo preparo con un resto de pechuga de pollo y siempre me pregunto […]
Chili con carne (¡Duelo de Chilis!)
Chili con carne, la comida del oeste, el plato oficial del estado de Texas en Estados Unidos. Parece que el origen del plato es mejicano pero la idea partió de los conquistadores españoles en Méjico. Como fuere, hoy se ha convertido en universal, legumbres, carne, verduras y especias combinan de cine con arroz blanco, interpretaciones […]
Contramuslos de pollo en salsa de tomate con arroz al comino
De los cortes del pollo, posiblemente el más jugoso sea el contramuslo. Ya he dicho alguna vez que me encantan las pechugas, y aunque se puede conseguir que queden tiernas y jugosas (muy fácilmente, por cierto), el contramuslo es una entidad en sí mismo; es insuperable. Hoy estaba pensando en hacerme unos a la plancha, […]
Hamburguesas deconstruidas de la huerta sinergizadas con arroz à la bolinga, versión Cobritas
Jueves al mediodía volviendo de la compra, circunstancias maléficas se ciernen sobre nosotros… Tenemos arroz cocido de hace una semana, media cebolla, zanahorias, tomates en el límite de la turgencia, una litrona, 400 g de carne picada, 45 minutos y bastante hambre. ¡No hay tiempo que perder!
Korma vegetal (curry suave)
Hoy toca cocina india, de vez en cuando me entra el mono y me arrojo sobre las especias poseída por el ansia de sabores exóticos. Así que plato indio, vegetariano y especiado. Perfecto para el verano con toque picante y sobredosis de aroma y sabor gracias a las especias y a las verduras de cultivo […]
Nut Pulao (Arroz pulao con frutos secos)
¡Aviso a navegantes! Esta semana va de comida india. Empezamos con este arroz pulao que sabrán apreciar aquellos paladares exquisitos capaces de amar lo pequeño, lo minimalista, la elegancia de los secretos a la vista de todo el mundo. El arroz está presente en la gastronomía del subcontinente indio en todas las cocinas, el arroz pulao […]
Pechugas inertes con aires de sur al polvo de duna (con setas), versión Cobritas
Jueves por la mañana. Me he levantado tarde, tenemos comensal especial convidado a la comida y lo único seguro es medio kilo de pechugas de pollo (qué sorpresa, ¿verdad? Estamos viendo cuántas veces podemos hacer pollo con arroz sin aburrirnos. Es una apuesta. En realidad no). Toca revisión de nevera a ver qué podemos […]
Pollo al curry
Esta receta me la pasó una ex-compañera de trabajo procedente de su ex-marido hindú, parece que el pollo al curry ha perdurado entre tantas ex-relaciones. Realmente merece la pena, es el mejor pollo al curry casero que he probado, queda muy bien con pechugas, mientras que el pollo tandoori quedaba mejor con muslos y […]
Pollo en salsa de mostaza, puerro y berenjena, versión Cobritas
Dicen que la creatividad es un bestia indomable, imprevisible y de la que sabemos bastante poco. Sabemos que puede esconderse en cualquier rincón de cualquier lugar de cualquier ciudad de cualquier planeta, y que cuando la encontremos debemos ser rápidos si no queremos que se nos escape juguetona entre los dedos. Dicen que tiene que […]
Rollo de carne picada con brócoli y arroz
Este rollo de carne picada es un plato hecho al vapor usando los 4 niveles de la Thermomix, el vaso, el cestillo, el Varoma y su bandeja. Sin Thermomix se puede hacer usando una olla con cestillo de vapor. Preparando este plato es cuando aluciné tanto con el resultado del arroz que hicimos un post sólo […]
Secreto ibérico al wok con berenjenas
Cualquier cosa que se saltee en el wok adquiere un carácter especial, normalmente hacemos al wok una mezcla de lo que tenemos por la nevera, vegetales troceados, arroz o pasta, carne o pescado o marisco o huevos, toque de picante vía guindilla o pastas picantes y casi siempre salsa de soja o salsa de pescado […]
Solomillo de cerdo a la pimienta, versión Cobritas
Mis padres me han emancipado. Sí, suena extraño (y es extraño). Es muy difícil hoy en día (y ayer en día también) encontrar esos brotes de comprensión y derroche por parte de los progenitores sólo para que el hijo crezca y sea (siga siendo) feliz. En mi caso, la mejora más notoria en lo que […]
Solomillo picante al wok con arroz jazmín especiado
Los nombres de las entradas son un mundo, inicialmente ésta iba a llamarse «cerdo picante», pero claro, parece un insulto y nada más lejos de las intenciones de este plato. Esta maravilla busca inspirar, deleitar, dejar un recuerdo imborrable en los afortunados que la prueban. Dos ideas para triunfar, un buen Wok y la salsa […]
Wok de espinacas con salsa de soja y arroz salteado
Hacía tiempo que no nos dejábamos atrapar por la magia del Wok, ese utensilio maravilloso que transforma cualquier ingrediente en un festival de sabores y texturas, eso sí, siempre con un toque de guindilla, mejor si las secamos en casa. En este caso teníamos unas espinacas languideciendo y un resto de arroz cocido. Añadiendo […]
Wok de verduritas y pollo con arroz
La primavera se llevó a mi perrita y con ella parece que se me fue la fuerza, ayer a la vuelta del camino de Santiago me asomé por el blog y me di cuenta que en todo el mes de julio yo no había publicado nada. Menos mal que los braciole de Cobritas evitaron un mes en […]
Yellow Dhal: Lentejas especiadas estilo India
En India comíamos yellow dhal (lentejas amarillas) cada día, son sencillas, explosivas y deliciosas, saben a música. Además son una fuente de proteínas maravillosa y fácil de digerir. Al volver a casa las hacemos adaptándonos a los productos de aquí, lentejas pardinas en vez de lentejas amarillas y aceite de oliva, lo que sigue siendo de […]