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Baba Ganoush

Vamos de nombres raritos, después del tzatziki ahora Baba Ganoush. 

BabaG2

Es una crema especiada de berenjena típica de la cocina árabe que está de pecado, con tostaditas, picos de pan, con pan de pita o a cucharadas. Es difícil parar de comer. 
 
Por eso es perfecta en platitos tamaño cuchara.
 
Sésamo, cominos, ajo, limón, sobredosis de buenas propiedades y un sabor de escándalo.

Crujiente como el sésamo tostado, oloroso como los cominos, clásico como el ajo, fresco como el limón…

Ingredientes 4 personas o aperitivo para 8: (gr=gramo, cc=cucharadita de café)
 
500 gr de berenjenas (mejor de cultivo ecológico)
1 diente de ajo
Zumo de medio limón recién exprimido
35 gr de aceite de oliva virgen
20 gr de sésamo tostado
1/2 cc de cominos
Para servir:
Pimentón de la Vera picante
Más aceite de oliva virgen
 
Preparación:
 
Lavamos las berenjena, las partimos por la mitad, salamos y hacemos cortes en forma de enrejado, pintamos con aceite y asamos en el horno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente, deben quedar tiernas y ligeramente tostadas.
 
Las dejamos enfriar y sacamos la carne con una cuchara. En una batidora potente o Thermomix ponemos la berenjena, el ajo, el sésamo, el comino, el zumo de limón, los 35 gr de aceite y una pizca de sal. Trituramos unos 30 sg a Vel 6 (TMX) o hasta que obtengamos una crema homogénea.
 
Guardamos tapado en la nevera, dura hasta una semana. 
 
A la hora de servir espolvoreamos con pimentón picante y regamos generosamente con aceite de oliva virgen extra.
BabaG3
Ya se que las fotos se parecen mucho entre sí, aún así no me resisto a poner una más:
BabaG1

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Archivado en: Aperitivos, Berenjenas, Thermomix, Vegetales

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  1. Cómo cocinar para multitudes sin morir en el intento - Ya Estamos En Casita dice:
    01/04/2014 a las 23:06

    […] y prepara cantidades industriales de salsas para picar y untar. Hummus, guacamole, tzatziki, baba ganoush, paté, tapenade, crema de queso, incluso chili con carne. Todo sea por tenerles ocupados a ellos y […]

  2. Entrantes y aperitivos vegetarianos y exóticos para Nochebuena, Nochevieja y Navidad en general - Ya Estamos En Casita dice:
    09/04/2014 a las 23:19

    […] Baba Ganoush […]

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