El calor ha hecho su aparición estelar en 2013 y apetecen platos coloridos, frescos, provocativos, diferentes.
Las berenjenas con salsa de yogurt son eso y más, en palabras de su creador, Yotam Ottolenghi, “si lo sirve con pan blanco o pan de pita acabará en el cielo culinario”.
Ya que estamos, nos habla también de tolerancia, entendimiento y creatividad.
¡Ale! ¡A cocinar!
Ingredientes 6 personas: (ml=mililitros, cs=cucharada sopera)
3 berenjenas alargadas
80 ml de aceite de oliva virgen extra
Tomillo fresco
1 granada
Semillas de sésamo
Sal y pimienta
Salsa:
1 yogurt griego
100 ml de suero de mantequilla (no tenía y puse más yogurt)
1 diente de ajo pequeño machacado
Sal
1,5 cs Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Calentar el horno a 200ºC, lavar y cortar las berenjenas a lo largo dejando el rabito. Hacer cortes por la superficie en forma de enrejado sin llegar a atravesar la piel. Untar con aceite de oliva con la ayuda de una brocha.
Espolvorear el tomillo y salpimentar. Asar durante 40 minutos en el horno hasta que estén listas.
Dejar enfriar, mientras tanto preparar la salsa mezclando todos sus ingredientes y reservar en el frigo.
Tostar las semillas de sésamo en una sartén pequeña de hierro, tapado porque saltan como locas.
Partir la granada por la mitad, extraer los granos dando golpecitos o con una cuchara. Separar las fibras blancas. Lo más fácil es echarlo todo en un cuenco grande con agua fría, las fibras flotarán y será muy fácil separar los granos de las fibras.
Cuando las berenjenas están frías espolvorear con el sésamo, repartir la salsa de yogurt por encima y coronando los granos de granada.
Para rematar un hilo de aceite de oliva.
Fuente: El gourmet vegetariano de Yotam Ottolenghi
Layla esta receta la hice hace tiempo y la saque del libro …me han entrado ganas de repetirla..esta riquísima…besos
La verdad es que tooooodo el libro es para prepararlo verdad? Besos
Siiiiiiiiiiiiii 🙂
Acabo de ver esta receta y ¡qué buena pinta! A ver si cuando maduren las granadas que tenemos en el árbol la probamos, que tengo curiosidad de cómo queden con el sabor de las berenjenas. ¡Besines!
Si te gustan los contrastes te encantará! Besos