Fresquitas y llenas de sabor, las berenjenas marinadas sobre una rebanada de buen pan y una cervecita muy muy fría son una fiesta. El punto de las alcaparras con guindilla, ajo y albahaca es memorable en este final de verano tan caluroso y colorido, lleno de sabores.
Ingredientes 4 personas
600 grs de berenjenas
1 guindilla fresca
1 diente de ajo
1 cs de alcaparras
Albahaca fresca
Sal
AOVE
Preparación:
Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas de 1/2 cm, las espolvoreamos con sal y las dejamos media hora escurriendo en un colador.
Mientras en un mortero majamos el ajo, las alcaparras enjuagadas y escurridas, la albahaca y la guindilla.
Lavamos y secamos las berenjenas, las hacemos a la plancha con el fondo pintado de aceite por tandas. En un recipiente de cristal ponemos capas de berenjena y distribuimos el majado del mortero por encima de cada capa. Al final añadimos aceite virgen extra al gusto, tapamos y dejamos marinar mínimo 6 horas.
Sobre unas rebanaditas de pan son deliciosas, o como guarnición para carnes a la plancha.
La receta es del libro La cuchara de Plata, la biblia de la cocina italiana, ¿quién lo diría verdad? Más allá de la pasta y la pizza nuestra cocina y la italiana son primas hermanas