Bizcocho Carmencita

Este bizcocho le encanta a Carmencita (Car Men Cita, @cacirupeca, la que nos hizo el delicioso roscón), es un bizcocho de suero, esponjoso, ligero, sugerente, mágico… Casi como ella, por eso se ha quedado con su nombre.

Ya sé que no es una calle pero no todo el mundo puede presumir de tener un bizcocho con su nombre.

Carmen significa canción; aquí va una que le gusta 🙂

Ingredientes:

• 250 gr de suero de leche o suero de yogurt
• 250 gr de harina con levadura (tipo Bizcochona)
• 170 gr de azúcar
• 80 gr de aceite de girasol
• 2 huevos
• Media cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de medio limón (mejor de cultivo ecológico)
• 1 pizca de sal

Preparación:

El suero de leche se consigue haciendo queso casero, puede ser a partir de yogurt o a partir de cuajada natural. Cuajamos la leche o hacemos el yogurt y escurrimos el resultado a través de una gasa fina o tela de quesería. Recogemos el suero que escurre y lo conservamos para este bizcocho o para hacer pan. Tengo que escribir un tutorial sobre eso porque es fácil y el resultado es buenísimo.

Otra opción más inmediata es usar el suero que viene con el queso Mozzarella que compramos fresco.

El bizcocho:

Batir los huevos y el azúcar con varillas hasta que la mezcla se pone espumosa, añadir el aceite y mezclar, añadir el suero y mezclar.

Añadir la ralladura de limón y la vainilla, la pizca de sal y mezclar todo bien.

Añadir la harina con levadura y mezclar lo justo para incorporar la harina a la masa.

Pintar con aceite un molde alargado de cake de 24 cm de largo, poner dos tiras de papel de horno para desmoldar con facilidad. Es un bizcocho muy esponjoso y por tanto delicado.

Verter la mezcla en el molde y nivelar con una espátula (se me olvidó en el de la foto y salió ‘barrigudo’).

Hornear a 170ºC durante 50 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga seca.

Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde, desmoldamos tirando de las tiras de papel con cuidado y a comer.

Se conserva de maravilla en una lata.