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Bizcocho de mandarina

A medio camino entre bizcocho y pastel, esta receta, sencilla y en apariencia corriente, corresponde a uno de los sabores más maravillosos que el ser humano pueda imaginar.
 
Bizcocho de mandarina
Es que te deja sin palabras, literalmente.
 
¡Pero no te deja sin música!

Sin palabras, y como te descuides, ¡sin alma!

Ingredientes para un bizcocho de 24 cm de diámetro

4 mandarinas (mejor de cultivo ecológico)
200 gr de harina con levadura (tipo Bizcochona)
2 huevos
180 gr de azúcar
100 gr de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En Thermomix:

Lavar las mandarinas y quitarles el tallo. Partir en 4 trozos y poner en el vaso junto con el azúcar y los huevos.

Triturar a 37ºC 3 minutos a Vel 5, pasado el tiempo triturar el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

Añadir el aceite y mezclar 10 segundos a Vel 3, añadir la harina y mezclar 8 segundos a Vel 6.

Tradicional:

Rallar la piel de las mandarinas y exprimir el zumo.

En un cuenco batir con varillas los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Añadir la ralladura y el zumo de mandarina, mezclar.

Añadir el aceite y mezclar.

Añadir la harina con levadura e incorporar con las varillas con movimientos suaves y envolventes.

Ambos métodos:

Engrasar con aceite o mantequilla un molde redondo desmontable de 24 cm de diámetro.

Verter la mezcla, espolvorear un par de cucharadas de azúcar por encima y hornear a 180ºC durante 40 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar templado y comer frío.

Bizcocho de mandarina


Tiene un tacto húmedo entre bizcocho y pastel, mejora al día siguiente y la sensación que produce es única. Muy refrescante y aromático.

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Archivado en: Bizcochos y cakes, Cocido al horno, Horno, Repostería, Repostería de Trigo, Thermomix

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