Aquí se vive bien y se come bien. Y mientras se come bien, se ven Los Soprano, y como buenos fans de Los Soprano que están comiendo, mientras estamos en la faena nos preguntamos qué serán todos esos platos que no paran de aparecer en la pantalla, y lo que es todavía más importante: a qué sabran.
Un día soleado, sin venir a cuento para nada, mi madre apareció con una maravillosa sorpresa bajo el brazo; cuadrada, brillantita, con páginas y un título maravilloso (valga la rebuznancia): «The Sopranos: Family Cookbook».
-Oye, vente a cenar el jueves que tenemos manjares de la madre Italia.
Ingredientes:
-6 filetones de ternera
-Unas 15 lonchas de bacon (en la receta original es prosciuto. Llamadme rebelde)
-Film transparente
-Palillos
-2 dientes de ajo
-Perejil
-Albahaca
-Parmesano rallado
-Un vasito de tintorro
-1 kg tomate triturado
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
-Macarrones al gusto
Preparación:
Lo primero es poner guapos a los filetes. Para eso, cogemos una superficie lisa y despejada y la cubrimos con film transparente. Sobre eso distribuimos los filetones bien espaciados, los cubrimos con más fil y les aplicamos la operación bikini (rodillo) hasta que cogen un grosor manejable.
En el meantime, vamos planchando el bacon. Creo que no tengo que explicar nada aquí.
Machacamos los ajos con el perejil y distribuimos el ajilimójili sobre los filetes con amor y buen gusto.
Salpimentamos, rociamos con el parmesano, colocamos las lonchitas de bacon, enrollamos y fijamos con los palillos. Va teniendo buena pinta, ¿eh?
Cogemos una sartén, le echamos aceitito, calentamos y echamos un diente de ajo laminado para darle sabor. Cuando está dorado, añadimos los braciole y planchamos a fuego fuerte hasta que estén doraditos por todas las caras.
Añadimos el tintorro, esperamos un par de minutos para que evapore un poco, añadimos el tomate, sal y azúcar, bajamos el fuego y tapamos.
El fuego renta ponerlo bastante bastante bajo y echarle paciencia; como unas dos horas. El problema es que soy un prisas y en mi caso se tiró como una hora y cuarto, por lo que me quedará la duda de cuán mejor habría estado con más tiempo de chopchop. Una pena. De todas formas no te creas que me aflige mucho, porque estaban de coña.
¡Ah, por cierto! Con macarrones están de lujo.
¡Que aproveche!