Comfort food porque sólo con oler esta maravilla se curan las penas y nos invade una sensación de consuelo la mar de dulce. Comfort food porque cuando la saboreas sientes el cariño con el que está hecha. Comfort food porque es digestiva y remineralizante. Comfort food porque está al alcance de cualquiera, por dificultad y por precio y porque se me ha ocurrido.
Esta receta está entre sopa y guiso así que me he decidido por llamarlo ‘cazuela’. Realmente lo que caracteriza a este plato es que está hecho durante hooooooooras y horas, ocho para ser concreta. ¿Y por qué? dirá alguien, y yo contestaré: ¿y por qué no?
En Estados Unidos es muy popular un electrodoméstico llamado Crockpot o Slow-Cooker que es una olla de barro o cerámica en una carcasa metálica con un termostato y un temporizador cuya característica es cocer a baja temperatura durante horas. Así se consiguen unos sabores inigualables para los platos de cuchara, el chup chup de toda la vida pero en tiempos larguísimos.
En España y que yo sepa se comercializan dos, la Slow-cooker de Kenwood y otra de Cuisinart. Las dos monísimas.
¡Uy! Acabo de ver que Amazon.es tiene una Crokpot también.
En realidad es lo mismo que poner una olla al fuego al mínimo requetemínimo, o arrimarla a la lumbre de la chimenea, pero claro, estas opciones requieren de chimenea o de estar presente y un mínimo de atención por seguridad.
El caso es que a finales de los 80 recién emancipada yo, compré mi primer electrodoméstico extraño, ¡la fabulosa Ollamatic! una olla de barro metida en una carcasa metálica. Yo no lo sabía y resulta que era una Crockpot pero mediterránea y sin temporizador. Yo creo que no tuvo mucho éxito porque no he oido nunca hablar de ella ni conozco a nadie que la tenga pero me ha acompañado durante ventitantos años y seis mudanzas y lleva preparando legumbres, arroz con leche y guisos variados desde entonces. La carcasa está un poco cochambrosilla ella pero la olla está perfecta y espero que siga otros tantos años sin fallar.
Ingredientes 6-8 personas: (cc=cucharada de café, grs=gramos)
2 calabacines medianos
3 patatas medianas
1 puerro gordito
1 lata de 800 grs de tomate al natural pelado
1 cc de albahaca seca
1 cc de orégano
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla
120 grs de caracolas de colores u otra pasta corta
1 hueso de jamón ibérico (opcional)
Preparación:
Lavamos, pelamos, volvemos a lavar y cortamos en cubos las patatas. Lavamos y cortamos en cubos los calabacines, pelamos el puerro y lo picamos. Abrimos la lata de tomate y partimos en cuatro cada tomate.
Añadimos las verduras a la olla junto al líquido de la lata de tomate, el hueso, las hierbas y la guindilla. Completamos con agua hasta que cubra 2 cms por encima de las verduras.
Conectamos la olla en posición ‘media’ y dejamos 7 horas, añadimos la pasta, removemos, corregimos de sal y dejamos 1 hora más.
Las verduras quedan perfectas, mantienen su forma y su sabor, el caldo queda con un gusto indescriptible, es una maravilla de verdad.
Sin olla eléctrica simplemente aprovechamos un día que estemos en casa y lo ponemos al fuego más lento posible, o un poco más rápido, estará también de escándalo.
¿Y qué me dicen del color? Ay ay ay
Layla vaya aparatejos nos presentas…en mi vida los había visto ni oído hablar de ellos…me ha encantado tu cazuela..a ver si con una cazuela tradicional me sale tan rico…besitos
Seguro que te sale buenísimo Nuria, un beso guapa
la verdad es yo tb esla primea vez qe la oigo,pero es una maravilla,para textura, que rica..te quedo de lujo! un besote
Un besazo Tere, si la pruebas me dirás