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Chili con carne (¡Duelo de Chilis!)

Chili1

Chili con carne, la comida del oeste, el plato oficial del estado de Texas en Estados Unidos. Parece que el origen del plato es mejicano pero la idea partió de los conquistadores españoles en Méjico. 

Como fuere, hoy se ha convertido en universal, legumbres, carne, verduras y especias combinan de cine con arroz blanco, interpretaciones hay muchas, casi tantas como cocineros. Congela bien, en la nevera se conserva varios días y el grado de picante va en gustos.


Meanwhile, en Villabro…
 

-Mami, creo que voy a hacer chili con carne, ¿me das la receta porfa?

-Espérate un par de días que la voy a subir al blog y lo ves ahí.
 
¿Que qué? Copón, con lo bien que me venía para publicar receta y no aburrir, que últimamente estoy que me repito más que el ajo. ¿Qué hago? ¿Le hackeo la cuenta, la disuado pacíficamente, la convenzo de que el chili es demasiado vulgar, la soborno, la…? Al carajo, lo hacemos los dos.
 
¡Duelo de chilis!
 


Ingredientes 6 personas:

500 grs de carne picada (ternera o mezclada)

800 grs de tomate triturado de lata
300 grs de alubias rojas o frijoles negros o 700 grs cocidos
300 grs de cebolla picada
Chili4300 grs de zanahoria rallada
2 dientes de ajo picados
2 guindillas secas
1 cc de comino
1 cc de canela 
1 cc de pimentón picante
Sal y pimienta negra
AOVE
1 chorro de vino tinto
1 chorro de vinagre balsámico

Ingrdientes (Liam y yo un par de comidas hambrunolientas):
 
-500 g de ternera muerta pasada por la turmix
-400 g de alubias rojas cocidas (somos unos vagooos…)
Foto-05-04-12-17-20-30
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1 bote de tomates pelados
-3 dientes de ajo
-2 guindillas
-Canela
-Pimentón
-Comino
-Orégano
-Vinagre
-Tintorro del malo
-Aceite
-Sal
 

 

Preparación:

En esta casa se venera la carne muerta y se la trata con el amor y el respeto que se merece. Por eso, cada vez, repito CADA VEZ que lidiamos con recetas de carne picada, el paso previo es un masajito a la susodicha con ungüento de especias seguido de una fase de reposo y macerado para fomentar el mutuo conocimiento de ambos entes. En este caso los acompañantes elegidos para nuestra rosada amiga fueron la canela, el pimentón, el comino, el orégano y la guindilla.
 
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Mírala qué mona ella
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Masajito rico


El día antes ponemos en remojo las alubias rojas o negras, por la mañana las cocemos cubiertas de agua fría, en olla a presión 20 minutos o el tiempo que indique el paquete. Escurrimos y reservamos, guardamos 150 ml de caldo más o menos. 

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Como somos unos vagos, cogemos las alubias, las sacamos del bote, las lavamos, las escurrimos, les damos una pasada por el microondas para templarlas un poco y nos echamos una partidita al Street Fighter X Tekken.
 
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En una sartén (idealmente de hierro fundido o hierro mineral) con el fondo cubierto de aceite rehogamos 5 minutos la cebolla, la zanahoria y los ajos picaditos. 

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En la sartén que hay por casa (que además resulta ser bastante jefa…) le damos una pochadita a la cebolla y otra ración de lo mismo a la zanahoria hasta que están tiernecicas y listas para la acción.
 
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Cuando se han rendido añadimos la carne picada y movemos bien para separarla, cuando cambia de color añadimos el vino tinto, cuando éste se ha evaporado añadimos el tomate y las especias. 

Chili5
 
Añadimos el potingue cárnico y le damos unas vueltas hasta que pierde su característico tono rosado y se pone apetitosona. 
 
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Empieza a tener pintón
Ahí echamos el bote de tomates, partimos con la cuchara, removemos y dejamos al chupchup 20 minutejos.
 
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En el mientrastanto, cogemos un mortero y machacamos los ajos junto con el vinagre y el vino para que se cojan cariño. Esperamos los 20′ de rigor, añadimos a la mezcla y le damos otros 10′ de margen.
 
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Así machacaaaba así así…
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Dejamos cocer a fuego lento por espacio de 1 hora hasta que se ha reducido el tomate.

Añadimos las alubias escurridas y el caldo con un chorro de vinagre balsámico y cocemos todo junto 10 minutos, corregimos de sal y dejamos reposar. Si es posible varias horas ya que gana sabor con el descanso. 

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Probamos, ecualizamos la sal y añadimos las alubias. Removemos con ahínco y ganas y le damos otros 5-10′ para que se integren bien y se hagan amigüitos.
 
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Salivation in progress…


Se puede acompañar de arroz blanco o usar como relleno de fajitas, añadir tabasco en el plato a gusto de cada paladar.

Chili3
 
Lo acompañamos de arroz blanco y lo regamos con un maravilloso episodio de Los Soprano. ¡Si es que no se puede pedir más!
 
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Ñam! ^^
Layla & Cobritas

 

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Archivado en: Alubias, Arroz largo y basmati, Carne, Carne Picada, Cocotte, Legumbres, Platos de Carne, Segundos Platos

Trackbacks

  1. Cómo cocinar para multitudes sin morir en el intento - Ya Estamos En Casita dice:
    10/04/2014 a las 10:54

    […] y untar. Hummus, guacamole, tzatziki, baba ganoush, paté, tapenade, crema de queso, incluso chili con carne. Todo sea por tenerles ocupados a ellos y llenos a sus […]

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