Chili con carne, la comida del oeste, el plato oficial del estado de Texas en Estados Unidos. Parece que el origen del plato es mejicano pero la idea partió de los conquistadores españoles en Méjico.
Como fuere, hoy se ha convertido en universal, legumbres, carne, verduras y especias combinan de cine con arroz blanco, interpretaciones hay muchas, casi tantas como cocineros. Congela bien, en la nevera se conserva varios días y el grado de picante va en gustos.
-Mami, creo que voy a hacer chili con carne, ¿me das la receta porfa?
Ingredientes 6 personas:
500 grs de carne picada (ternera o mezclada)
800 grs de tomate triturado de lata
300 grs de alubias rojas o frijoles negros o 700 grs cocidos
300 grs de cebolla picada
300 grs de zanahoria rallada
2 dientes de ajo picados
2 guindillas secas
1 cc de comino
1 cc de canela
1 cc de pimentón picante
Sal y pimienta negra
AOVE
1 chorro de vino tinto
1 chorro de vinagre balsámico
Preparación:
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| Mírala qué mona ella |
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| Masajito rico |
El día antes ponemos en remojo las alubias rojas o negras, por la mañana las cocemos cubiertas de agua fría, en olla a presión 20 minutos o el tiempo que indique el paquete. Escurrimos y reservamos, guardamos 150 ml de caldo más o menos.
En una sartén (idealmente de hierro fundido o hierro mineral) con el fondo cubierto de aceite rehogamos 5 minutos la cebolla, la zanahoria y los ajos picaditos.
Cuando se han rendido añadimos la carne picada y movemos bien para separarla, cuando cambia de color añadimos el vino tinto, cuando éste se ha evaporado añadimos el tomate y las especias.
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| Empieza a tener pintón |
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| Así machacaaaba así así… |
Dejamos cocer a fuego lento por espacio de 1 hora hasta que se ha reducido el tomate.
Añadimos las alubias escurridas y el caldo con un chorro de vinagre balsámico y cocemos todo junto 10 minutos, corregimos de sal y dejamos reposar. Si es posible varias horas ya que gana sabor con el descanso.
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| Salivation in progress… |
Se puede acompañar de arroz blanco o usar como relleno de fajitas, añadir tabasco en el plato a gusto de cada paladar.
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| Ñam! ^^ |
[…] y untar. Hummus, guacamole, tzatziki, baba ganoush, paté, tapenade, crema de queso, incluso chili con carne. Todo sea por tenerles ocupados a ellos y llenos a sus […]