Cocina al vacío

Llevo una temporada haciendo mis pinitos con la cocina al vacío y no dejo de sorprenderme. Los guisantes se introducen en una bolsa junto con unos trocitos de cebolleta, jamón, sal y un poco de aceite…. se hace el vacío, se cuece al vapor y…  ¡Milagro! Se produce la cocción en ausencia de oxígeno y […]