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Coliflor al curry con aroma de coco

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No sé qué tienen esas tres palabras que suenan tan bien juntas; coliflor, curry, coco. Será la colocación fonética de las ces, la suavidad de la efe rebotando contra el principio de la siguiente, o la cacofonía concupisciente de la catatonia apocopada; aunque me lo acabe de inventar y no signifique nada.

Y eso que lo normal es pensar que la coliflor es una crucífera de esas de las de siempre y que con ella poco se puede hacer. Ya me dirás tú a mí a qué loco en su sano juicio se le ocurre echarle curry a una coliflor. Para algunos es poco menos que sacrilegio, y a mí por poco me queman las pestañas en casa a base de fulminarme con la mirada cuando me vieron.

Pues bien, resulta que, si los cocinas juntos, combinan fenomenal. Además le da una perspectiva nueva a la coliflor, más allá de la mayonesa, la besamel y el aceite. Suma las propiedades cuasimágicas de las crucíferas (estupendas para una buena salud hormonal), los superpoderes del aceite de coco (rico en ácidos grasos saturados de los que normalmente somos deficitarios) y el exotismo del curry. Le aporta una variedad bastante maja que es capaz incluso de hacernos olvidar que estamos comiendo coliflor. ¡Toma! Y encima es tan fácil que da casi vergüenza. ¡TOMA!

No sé por qué, pero la cara de Joe Perry se da un aire a una coliflor, y como estamos en plan hindú…

Ingredientes (para 2):

  • 1 coliflor
  • 1 diente de ajo
  • Curry en polvo
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Sal

Preparación:

Lo primero es preparar la coliflor. Mi consejo aquí es que la hagáis al vapor para preservar la mayoría de los micronutrientes presentes en la coliflor. Al cocinarlo de esta manera, se sellan los poros superficiales, evitando así la pérdida de vitaminas durante la cocción.
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Una vez que tenemos la coliflor lista, preparamos una sartén (mi consejo es que sea de hierro; adoro rehogar en hierro) y la ponemos en el fuego. Si es de hierro, sola; si es con revestimiento de teflón, con el aceite de coco. Cuando esté caliente, añadimos el aceite de coco (si no lo hemos hecho antes) y lo extendemos.
En este punto, añadimos el ajo picadito y removemos a fuego medio hasta que se dore. En este punto, añadmos la coliflor despiezada, sazonamos con curry, añadimos sal al gusto y rehogamos unos 10 minutos a fuego medio.
Cuando la coliflor esté más tierna, podemos machacarla con un tenedor para que coja una consistencia más de puré si queremos darle ese punto untuoso. De esta manera es perfecta como guarnición.
Y no tiene más. Servir, ponerlo bonito y disfrutar de la salud con recuerdos de oriente.
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¡Que aproveche!

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Archivado en: Cocina al Vapor, Coliflor, Sartén de Hierro, Vegetales, Verduras con Tenedor Etiquetas: India

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