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Coliflor verde en salsa blanca

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NOTICIA BOMBA: La coliflor es una inflorescencencia, es decir que nos comemos las flores, pasa como con la alcachofa, ¿es divertido verdad?


Siempre me he preguntado a quién se le ocurrió por primera vez comer algunos productos, con el olor tan poco apetecible que despide la coliflor cuando se cuece quien la probó por primera vez debía estar realmente desesperado… je je je 


De hecho los romanos ya la cultivaban pero no para alimentación sino como remedio para el dolor de cabeza o la diarrea. 


Hay diferentes variedades y técnicas de cultivo, lo más habitual es la coliflor blanca pero hay opciones verdes, en éstas se permite que les dé el sol y así se desarrolla la clorofila, son más aromáticas que las blancas y tienen más vitamina C pero normalmente sólo encontramos variedades como el romanescu.

Esta receta es muy sencilla, la coliflor al vapor se baña con una salsa blanca, más ligera que la besamel habitual pero igualmente rica

Ingredientes 4 personas:


1 coliflor verde
60 cc de aceite de oliva virgen
60 grs de harina
250 cc de leche semidesnatada
300 cc del agua de cocer la coliflor
sal
nuez moscada 


Preparación:


En el vaso de la Thermomix ponemos 1 l de agua, disponemos la coliflor en ramitos en el recipiente varoma y lo ponemos tapado en su sitio sobre la tapa del vaso. Programamos 30 min, vel 1, temp Varoma. 

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Pasado el tiempo verificamos que la coliflor está entera pero cocida y la disponemos en una fuente, reservamos en el horno sin temperatura para que no se enfríe. 

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Reservamos 300 cc del agua de cocción en el vaso, añadimos la leche, la harina, el aceite, sal y nuez moscada. Mezclamos 8 segundos a velocidad 6 y programamos 8 minutos, 100º, vel 4. Cuando espese bañamos la coliflor con esta salsa y servimos inmediatamente

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La coliflor al vapor mantiene todo el sabor, la suavidad de la salsa combina de maravilla y el contraste de colores es muy apetecible


Mmm…



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