Cómo cocinar para multitudes sin morir en el intento

Jesús con los colegas

Saber hacer comidas multitudinarias es un don valioso. Nuestras abuelas ya lo sabían cuando cocinaban para sus 12 hijos (las más prolíficas), sus mujeres y los nietos sin que se les pasara ni un ápice. Ellas tenían el poder de cocinar para la gente que hiciera falta y encima echarse el aperitivo con la familia. ¿Cómo?

Todos hemos hecho la típica cena en casa con 8 colegas, todos; todos hemos hecho una de esas cenas en las que nos emocionamos con el menú y terminamos comiendo pistachos en la cocina mientras no dejamos de preparar platos súper elaborados para cada uno de los comensales, que encima se enfrían y se los tienen que comer en desorden porque si no se pierde la gracia, y claro, pues tú no te puedes sentar, porque cuando estás sirviendo al último el primero ya tiene gumia, y no puede ser que tus invitados estén descontentos, y te pones ya con los segundos, y claro, pues que freír huevos para 9 es mucho, pero es que yo hago unos huevos de cojones (jejeje), y que tenéis que probarlos, y que claro que sí que hay vino espera que te lo pongo, y ay que se me ha quemado el huevo, el frito, o sea, el de gallina, quiero decir que ¿qué? ¿Que dices que no te ha gustIROS TODOS AL TELEPIZZA A TOMAR POR CULO!!!!!

Qué desastre… ¡Pero si mi abuela lo hacía! Y parecía tan fácil… no me lo explico. ¡Pero si tenemos los mismos genes! ¿Acaso soy adoptado? ¡Dios mío!

Chst, quieto fiera, quédate conmigo. Antes de lanzarte a hacerte las pruebas de ADN recapacita un poco y escucha esto. ¿Música?

Querido cocinero, ahora mismo eres una PYME. Cocinas para ti y 4 más; como mucho. Tienes que crecer, que expandirte; que salir al océano a nadar con tiburones. Hoy te voy a afranquiciar. Te voy a desvelar los trucos de la abuela para hacer tu experiencia de cocinero de masas (humanas) mucho más llevadera. Quién sabe, con suerte igual hasta te puedes tomar el aperitivo con tus invitados…

¿Mejor que zozobre que no que zofarte? No te creas…

Mira a ver cuántos sois y haz un pequeño planning antes de comprar. Tan malo es quedarse cortos como que te tengas que comer las sobras todas tú. Si no tienes ni papa de calcular cantidades cuenta con que 4 entrantes, una ensalada, un plato principal y un postre es perfecto.

Y chico, a una mala montas otra cena al día siguiente con gente distinta…

No dejes para mañana lo que puedas hacer hoy

Prepara todo lo que puedas el día de antes para liberarte en la medida de lo posible cuando más lo necesitas: el día del banquete. Con una buena planificación se puede dividir el trabajo en dos días distintos, con la consiguiente paz que ello conlleva.

El día de antes ve al súper y compra todo lo necesario. Irás con más tranquilidad, y como se te va a olvidar algo de todas formas, así puedes ir al día siguiente in extremis. Una vez que tengas todo compradito, pela, corta y prepara todo lo pelable, cortable y preparable, y guárdalo en tuppers en la nevera. Verduras y embutidos caen dentro de esta categoría. Y si puedes engañar a alguien para que te ayude, mejor que mejor.

Además de compra y preparación, también se pueden cocinar platos completos. Ensaladillas rusas, cremas frías, entrantes, salsas o sofritos son los más indicados para esta maniobra.

Comida de tontos

Súrtete de un buen alijo de panes. Si era suficientemente bueno para Jesús y sus milagros, es suficientemente bueno para ti. Además el pan llena. Aquí lo ideal sería hacerlos tú mismo, pero si el tiempo aprieta, ve a una panadería buena y de confianza para que horneen por ti.

Dip, dip, dipping

Cuanto más los llenes con entrantes, menos les importará el plato principal. Hazte con una batidora o idealmente con una Thermomix y prepara cantidades industriales de salsas para picar y untar. Hummus, guacamole, tzatziki, baba ganoush, paté, tapenade, crema de queso, incluso chili con carne. Todo sea por tenerles ocupados a ellos y llenos a sus estómagos.

Mundo ensalada

Coge un montón de hojas verdes en un montón de boles, ponle cuatro tontadas que te gusten (tomates cherry, atún, aceitunas, brotes de soja, manzana, nueces…), alíñalo y sirve. Tardarás 5 minutos y les tendrás mascando durante 20. A los que no les convenza el verde, ponles patatas.

¿Te frío un huevo? ¡NO!

Huye de los platos elaborados e individuales, especialmente de los huevos fritos. Créeme, si te lanzas a hacer uno para cada uno de los glotones que pueblan tu mesa no vas a terminar nunca y encima te vas a poner de mala leche. Esto incluye filetes, hamburguesas, sandwiches, etc.

Cocina como si fuera Domingo

¿Qué pasa los domingos? Que hay comida familiar. ¿Y qué pasa con las familias? Que son relativamente numerosas. Aprovecha la tradición popular y tira de repertorio dominical para ahorrarte dolores de cabeza. Cocidos, potajes, fabadas, estofados, arroces, paellas, asados, guisos, caldos… Se hacen prácticamente solos y son capaces de alimentar a regimientos enteros.

Amenizando la espera

Siempre está bien tener comida en la mesa para que los más ansiosos puedan estar masticando desde que se sientan hasta que se levantan. Patatas, aceitunas, frutos secos o colines harán la espera mucho más amena y los entretendrán mientras cambias los platos.

Emborráchalos

Riega bien el banquete con vinos y cervezas para lubricar bien las conversaciones. En este tipo de comidas de muchos suele haber bastante gente desconocida y un empujoncito social nunca viene mal. Y si son todos conocidos, pues tampoco viene mal, ¡qué leches! Cuánto más interesados estén en la conversación, menos lo estarán en recriminarte que tienen hambre.

Un final dulce

No te compliques la vida y convence a tus comensales de que traigan algo de postre para darle variedad al asunto. Si te da vergüenza o si son unos impresentables, compra un buen helado de varios sabores y que rule el amor.

Pon buena música

Esto no tendría ni que decirlo. Para mejorar la compañía y las viandas, nada mejor como un buen hilo musical que le dé ritmo a la velada. Empieza con música suave y discreta y poco a poco ve introduciendo canciones más moviditas. Igual que no queremos a nadie bailando en los aperitivos, tampoco los queremos dormidos en las copas de después.

Y si todo lo demás falla…

Si todo lo demás falla, llamad a la pizzería más cercana y que os provea de viandas, pero esto es solo en casos extremos.

Exitazo asegurado

Si seguís estos consejos la cena debería de ser un éxito de asistencia y satisfacción estomacal, de eso no hay duda. El objetivo es conseguir prepararlo todo y ser capaz de tomarte el aperitivo con los comensales. ¿Te atreves a intentarlo? ¡Cuéntanos qué tal!

¡Y sed felices!