Me encantan las pechugas (de pollo, guarretes). Era uno de mis cortes favoritos durante mi etapa de obsesivo de la comida por lo magro que era y lo sabroso que podía llegar a quedar. Y ahora, que me la pica todo bastante, sigue siéndolo; porque es barato, porque se cocina fácil y porque está mu güeno.
Espera, ¿he dicho que se cocina fácil? Sí, si sabes cómo. Normalmente las pechugas tienen el problemilla de que son más gordas que la Caballé, y sin un buen fileteado previo es muy complicado cogerles el punto. Lo malo del fileteado es que sale caro, y si no se sabe hacer requiere de buenos cuchillos, una cierta destreza y algo de paciencia.
¿Qué hacemos? Tengo la solución para vosotros. Vamos a ponernos jugosos…
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 pechugas de pollo enteras
- Sal, pimienta y especias al gusto (nosotros le hemos puesto orégano del jardín)
- Una sartén con tapa que ajuste
- Un cronómetro
[…] los cortes del pollo, posiblemente el más jugoso sea el contramuslo. Ya he dicho alguna vez que me encantan las pechugas, y aunque se puede conseguir que queden tiernas y jugosas (muy fácilmente, por cierto), el […]