¿Cómo cocer alcachofas?
Aunque pueda parecerlo los Reyes Magos no me han dado una pedrada no. Algo tan tonto como la forma de cocer las alcachofas marca la diferencia. ¿Y qué más dará? Dirá alguno. Pues da, y mucho. Las alcachofas se oscurecen rápidamente en contacto con el oxígeno, de ahí que en la mayoría de las recetas […]
¿Cómo hacer arroz blanco en Thermomix?
Hoy un básico para los que tienen acceso a una Thermomix, nunca había probado a preparar arroz blanco en el cestillo porque normalmente uso la arrocera que para eso es. Me ha parecido increíble lo suelto que queda el arroz largo de esta forma y como menos es más ahí va la mini receta! Arroz […]
¿Cómo hacer azúcar invertido?
El azúcar corriente o sacarosa es un disacárido de glucosa y fructosa, el producto de su hidrólisis se llama comúnmente azúcar invertido. Este es un ingrediente muy utilizado en repostería y en la elaboración de helados ya que su poder endulzante es superior al de la sacarosa, mantiene la repostería jugosa durante más tiempo y […]
¿Cómo hacer crepes?
Las crepes (crêpes, crepas o creps) son unas tortillitas muy finas hechas a partir de una masa de leche, huevos y harina de trigo sobre una plancha caliente. Aunque los franceses reclaman su origen se parecen sospechosamente a las filloas gallegas, los frisuelos de Asturias, León y Cantabria y a otras versiones europeas. Lo cierto es […]
¿Cómo hacer Labneh? (queso de yogurt)
El labneh o queso de yogurt es una especialidad de Oriente Medio. Lo podemos encontrar como una crema para untar o en bolitas conservado en aceite. Es una forma muy fácil de hacer queso en casa y te permite hacer variaciones muy interesantes en el aceite de conservación. El procedimiento es realmente fácil, en su […]
¿Cómo hacer langostinos a la plancha?
Langostinos a la plancha, o gambones o gambas, ¿a quién no le apetece chuparse los dedos un ratito con una cerveza para acompañar? El marisco cocido está muy rico pero personalmente tengo debilidad por el marisco a la plancha, el sabor me parece insuperable y prepararlo es muy fácil si sabes cómo. Hoy te contamos […]
¿Cómo hacer lemon curd?
El lemon curd es una crema dulce de limón que vuelve locos a los británicos y a cualquier mortal que la prueba. Es como unas natillas que en vez de leche llevan zumo de limón a las que añadimos mantequilla para el toque de cremosidad perfecto. Se toma con tostadas, con pan brioche, rellenando crepes, […]
¿Cómo hacer pan de molde básico?
Pan de molde no es sinónimo de pan malo, puede ser realmente bueno y realmente fácil también. Con el tiempo he ido aprendiendo que el arte de rellenar panes está lleno de matices. Bocadillos, buns y sandwiches son mundos diferentes y cada relleno necesita su pan. Si se trata de preparar sandwiches necesitamos pan de […]
¿Cómo hacer pancakes?
Los pancakes son el desayuno perfecto. No hay nada mejor que un sábado por la mañana oliendo a tortitas recién hechas; sobre todo si no las has cocinado tú. Por eso, para llevar la felicidad hasta todos los rincones del planeta, hemos hecho esta guía en vídeo donde te contamos paso a paso cómo hacer […]
¿Cómo hacer panecillos de hamburguesa?
Hacer panecillos de hamburguesa en casa es más fácil de lo que puedas imaginar, una masa fácil y un horneado sin complicaciones. En el blog tenemos ya los panecillos integrales de hamburguesa, hoy vamos a preparar los clásicos bollos de hamburguesa, burguer buns para los americanos. ¿Qué podemos hacer con ellos? Por supuesto unas maravillosas hamburguesas […]
¿Cómo hacer patatas fritas chips?
El aperitivo por antonomasia es una cerveza muy fría con unas patatas fritas crujientes, si las patatas son gallegas y fritas en aceite de oliva virgen y además hace solecito y estamos en buena compañía escuchando música al aire libre hablamos del concepto puro de la felicidad. Llámame simple, ¡pero no te lleves mis patatas! […]
¿Cómo hacer Pulled pork?
El pulled pork, o el pulled whatever es un asado de carne de cerdo o de lo que sea que se asa largo tiempo a temperatura media baja en una cazuela de hierro o de barro para que no pierda humedad. La carne queda extraordinariamente jugosa y tierna, hasta el punto que se deshace en […]
¿Cómo hacer puré de patata?
Una receta imprescindible, tan fácil que parece mentira que haya triunfado el puré comercial en copos. Te contamos cómo prepararlo con y sin Thermomix. Patatas, leche, un poco de mantequilla, sal y un toque de nuez moscada. Es una guarnición perfecta para carnes asadas, aves, salchichas tradicionales a la parrilla y alemanas al vapor. Pienso […]
¿Cómo hacer ravioli caseros?
Para mí los ravioli son la más deliciosa versión de la pasta fresca, en ellos se combina esa especial cualidad de la pasta fresca con el toque de los distintos rellenos y la salsa. Hacer ravioli es laborioso, no muy complicado pero puede ser desesperante si empiezan a fallar los detalles. Una masa que […]
¿Cómo hacer requesón o queso ricotta casero?
Cada vez es más frecuente que entre en los ingredientes de las recetas haya queso ricotta (ricota) o requesón. Por ejemplo estos canelones de ricota y espinacas, estos huevos revueltos, estos ravioli de calabaza y ricota o este bizcocho de requesón y avellanas. ¡Qué bueno todo madre mía! No siempre se encuentra en las tiendas habituales y elaborarlo en […]
¿Cómo hacer salsa carbonara?
La carbonara es uno de los primeros platos que recuerdo haber dicho «¡madre qué bueno está!». También fue el primer plato que aprendí a cocinar (para poder comerlo sin depender de otros, claro), y también el primer plato que me atreví a cocinar para otros con bastante buena acogida (eh, que lo mismo me estaban […]
¿Cómo partir un mango?
¿Alguna vez te han dado un mango y te has quedado mirándolo con cara de tonto sin saber qué hacer con él? ¿Cómo lo parto? ¡Aquí tienes la solución! En Casita también nos ha pasado, y como es un poco lioso de contar, hemos decidido dar el paso audiovisual y mostraros cómo partir […]
¿Qué es un panini?
La palabra panini es el plural de panino (panecillo) en italiano, en Estados Unidos el término se usa como singular para referirse a los sandwiches o bocadillos que se tuestan entre dos planchas calientes. Como resultado el pan queda deliciosamente crujiente en el exterior y el relleno se calienta simultáneamente desde ambos lados. Es habitual que […]
10 trucos de cocina que no te esperas
Cocinar es una de esas cosas en las que siempre viene bien que te echen una mano; los trucos del almendruco de la abuela, vamos. Ya sea para pelar patatas, cortar cebollas, descorazonar aguacates, pelar mangos o cualquier pequeña actividad tediosa que: Manche mucho Sea muy aburrida Huela mal Tenga peligro potencial de cortarte parte de […]
Cómo cocinar para multitudes sin morir en el intento
Jesús con los colegas Saber hacer comidas multitudinarias es un don valioso. Nuestras abuelas ya lo sabían cuando cocinaban para sus 12 hijos (las más prolíficas), sus mujeres y los nietos sin que se les pasara ni un ápice. Ellas tenían el poder de cocinar para la gente que hiciera falta y encima echarse el […]
Cómo cocinar pechugas de pollo y que queden jugosas
Me encantan las pechugas (de pollo, guarretes). Era uno de mis cortes favoritos durante mi etapa de obsesivo de la comida por lo magro que era y lo sabroso que podía llegar a quedar. Y ahora, que me la pica todo bastante, sigue siéndolo; porque es barato, porque se cocina fácil y porque está mu […]
Cómo hacer el guacamole perfecto
El guacamole es mundialmente famoso y nos gusta a casi todos los humanos, la diferencia entre un buen guacamole y uno mediocre es enorme y es tan fácil hacer bien un buen guacamole que merece la pena dedicarle cariño. Hoy os vamos a contar cómo marcaros un guacamole profesional en vuestra casa para quedar como […]
Cómo hacer frijoles refritos
Y con esta entrada de frijoles refritos cerramos nuestra particular trilogía del aperitivo mejicano, guacamole, totopos y frijoles refritos. Personalmente me resulta difícil ser más feliz que con una cerveza y este trío. Los de la foto están coronados con yogurt casero, también se llevan bien con requesón o con crema. En el fondo los […]
Cómo hacer huevos revueltos (y 9 trucos para hacerlos todavía mejores)
Los huevos revueltos son una de esas comidas que, dependiendo cómo se hagan, pueden ser una maravilla o un absoluto desastre. Normalmente tienen fama de ser una comida de lo más normalita, de esa que te haces cuando no sabes cocinar casi nada o cuando no tienes ni tiempo ni ganas de ponerte especialito en […]
Cómo hacer masa de pizza
Hoy vamos a hacer masa de pizza. ¿Para qué? Pues para hacer pizza. ¿Que puedes pedirla a domicilio? Sí, pero nuestra imaginación está demasiado perturbada como para conformarnos con lo que ofrecen las grandes distribuidoras y necesitábamos algo mejor, más fino, más resistente y más sabroso. Algo capaz de soportar cualquier cosa que le quisiéramos/pudiéramos […]
Cómo hacer tortilla chips o totopos
Tortilla chips, totopos o simplemente chips, fritos en casa alcanzan una dimensión superior. Merece la pena dedicar quince minutos a freír porque realmente no se pueden comparar a los que se compran envasados. Es tan simple que casi no es ni receta pero os lo dejamos por aquí para que os animéis a probar. Pruébalos […]
Cómo hacer zumo de uva en Thermomix
La temporada de uva se extiende desde el mes de septiembre hasta diciembre y una buena forma de consumirlas es en zumo. Un vaso de zumo de uva sienta bien en cualquier momento aunque yo prefiero por la mañana, con el desayuno o a media mañana. Con la Thermomix se prepara en un momento una […]
Desayunos de Navidad
Ahora que todo el mundo piensa en las cenas y comidas de Navidad yo sólo pienso en los desayunos de Navidad. El año pasado por primera vez celebré mi cumpleaños con un desayuno y no creo que vuelva a celebrarlo de otra forma, es original, es entrañable, es caprichoso y es delicioso. Más tarde ya […]
El secreto para cocinar secreto ibérico
Tutorial paso a paso para cocinar secreto ibérico. Todos los trucos que necesitas saber para que el secreto te quede delicioso. El secreto tiene secreto. Qué redundancia… Cualquiera diría que preparar un cachocarne como el del secreto no debería de tener ningún misterio, pero cocinar secreto y que salga perfecto tiene truco. Sí, truco que os […]
Huevo pasado por agua para desayunar
Con el verano disfrutamos todavía más del desayuno, si la agenda lo permite y con la pereza que acompaña al calor los desayunos se alargan y más aún en compañía. Este 2014 está siendo el verano de los huevos pasados por agua, con bastoncitos de pan tostado me parecen una pasada de buenos, hoy te […]
Yogurt casero
Hace ya años que hago el yogurt en casa, la razón al principio fue evitar generar tantos residuos, no sé bien por qué la leche viene en envases de litro o litro y medio (y no en vasos individuales) y el yogurt al contrario, packs indivisibles de 6 u 8 piezas individuales de plástico generalmente. […]