La verdad es que las cazuelas de hierro son caras, pero para cocina tradicional a fuego lento y para asados al horno son increíbles, y además son eternas… Para aficionados a la cocina el regalo ideal, se agradece años y años …
Una de mis recetas favoritas con conejo, muy muy fácil y con un sabor y una presentación impecables es el conejo a la mostaza. Su carne es pura proteína, apenas grasa y de las más recomendadas por nutricionistas, combina muy bien y agradece las hierbas, la mostaza y el cariño al cocinar…
Muy apetecible para compartir en otoño…
Ingredientes 4 personas:
1 conejo de 1,4 kg aprox
3 cucharadas soperas de buena mostaza
Sal y pimienta recién molida
1 hoja de laurel
Romero y tomillo frescos
Aceite de oliva virgen
1/4 l de caldo
Preparación:
Limpiar y trocear el conejo en piezas regulares, salpimentar.
Saltear en una cazuela de hierro con aceite de oliva. Escurrir el exceso de aceite y añadir la mostaza y las hierbas, rehogar y dejar cocinar despacio 15 min tapado. Añadir el caldo, tapar otra vez y dejar a fuego lento 45 minutos. Verificar el punto y listo.
Se puede acompañar de patatas fritas o al vapor.
Un clásico…
