De los cortes del pollo, posiblemente el más jugoso sea el contramuslo. Ya he dicho alguna vez que me encantan las pechugas, y aunque se puede conseguir que queden tiernas y jugosas (muy fácilmente, por cierto), el contramuslo es una entidad en sí mismo; es insuperable.
Hoy estaba pensando en hacerme unos a la plancha, pero de repente pensé «qué narices, ¡voy a currármelo un poco a ver qué pasa!». Y el resultado estaba de escándalo. ¿Queréis probar? Venid conmigo.
Para la música, a falta de contramuslos, bueno es contrabajo; y el de Muchachito es un fuera de serie. ¡A bailarrrr!
Ingredientes (para 2 personas):
- 350 g de contramuslos deshuesados y sin piel
- 200 g de arroz largo
- 1 cebolla
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de cominos
- Orégano
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lo primero es marcar los contramuslos. Salpimentamos las tajadas y ponemos la sartén a calentar (como siempre, si la sartén es de hierro, primero calentamos y después echamos el aceite; si tiene recubrimiento antiadherente, primero añadimos el aceite y después calentamos). Cuando está caliente, añadimos los contramuslos y les damos una pasada rápida para que se doren ligeramente.
Cuando la carne esté lista, la sacamos de la sartén y añadimos la cebolla con una cucharadita de bicarbonato. El bicarbonato acelerará el pochamiento (si es que ese palabro existe) una barbaridad y le dará un espesor especial a la salsa.
Cuando la cebolla esté transparente y dócil, añadimos el tomate triturado, sal y azúcar moreno (para que no acidifique y porque el moreno mola más). A continuación, echamos las tajadas, tapamos y dejamos cocinar 20′ a fuego medio.
Para el arroz de acompañamiento, no tiene más secreto que cocer el arroz blanco como lo haces siempre, solo que añadiendo media cucharadita de café de cominos a la mezcla. Da igual si lo hacéis en olla, arrocera o con el vaho de las duchas calientes, el resultado es muy aromático y súper especial.
Y nada, cuando esté todo listo, la cosa está en servirlo, ponerlo bonito y disfrutar el festín.
¡Que aproveche!