¡Especialmente dedicado a Anica!
Esta receta es un exponente destacado de la cocina de aprovechamiento, cocina de crisis, cocina responsable, comerte lo que normalmente desecharías y elevado a la categoría de comida especial. Estas croquetas se hacen aprovechando las hojas verdes exteriores de la lechuga, que normalmente tiramos, con un poquito de ajo, harina, sal y levadura y fritas en aceite de oliva nadie se resiste a repetir. Lo típico es tomarlas con huevos fritos (con puntillas) con un toque de pimentón….
Son crujientes por fuera, tiernas por dentro, ligeras… preciosas…
Nuestro nuestro, no lo encontrarás en restaurantes, es de comer en casita….
Ingredientes 4 personas (16 unidades):
Unas cuantas hojas verdes de lechuga
3 cucharadas soperas colmadas de harina con levadura
9 cucharadas soperas de agua tibia
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva
Preparación:
Se parte la lechuga primero en tiritas y luego se cortan transversalmente las tiritas para dejarla picadita.
Se añade el diente de ajo picado, sal y se mezcla con un tenedor. Se añade la harina, mezclamos.
Añadimos el agua y se mezcla hasta obtener una masa. Dejamos reposar hasta la hora de comer, mínimo media hora.
A la hora de comer con ayuda de dos cucharas se forman unas croquetas y se van echando en una sarten con aceite de oliva caliente, se fríen dos minutos por cada lado y se escurren sobre papel absorbente.
En el mismo aceite freímos unos huevos y espolvolreamos con pimentón. Lo tradicional es ‘mojar’ la yema con las croquetas, como si fueran pan.
Son un escándalo de ricas… mmm…