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Croquetas de lechuga

¡Especialmente dedicado a Anica!

CroqL1

Esta receta es un exponente destacado de la cocina de aprovechamiento, cocina de crisis, cocina responsable, comerte lo que normalmente desecharías y elevado a la categoría de comida especial. Estas croquetas se hacen aprovechando las hojas verdes exteriores de la lechuga, que normalmente tiramos, con un poquito de ajo, harina, sal y levadura y fritas en aceite de oliva nadie se resiste a repetir. Lo típico es tomarlas con huevos fritos (con puntillas) con un toque de pimentón….

CroqL2

Son crujientes por fuera, tiernas por dentro, ligeras… preciosas…

CroqL3

Nuestro nuestro, no lo encontrarás en restaurantes, es de comer en casita….

Ingredientes 4 personas (16 unidades):


Unas cuantas hojas verdes de lechuga
3 cucharadas soperas colmadas de harina con levadura
9 cucharadas soperas de agua tibia
1 diente de ajo
sal
aceite de oliva

CroqL7

Preparación:


Se parte la lechuga primero en tiritas y luego se cortan transversalmente las tiritas para dejarla picadita. 

CroqL6

Se añade el diente de ajo picado, sal y se mezcla con un tenedor. Se añade la harina, mezclamos.

CroqL8

Añadimos el agua y se mezcla hasta obtener una masa. Dejamos reposar hasta la hora de comer, mínimo media hora.

CroqL4

A la hora de comer con ayuda de dos cucharas se forman unas croquetas y se van echando en una sarten con aceite de oliva caliente, se fríen dos minutos por cada lado y se escurren sobre papel absorbente. 

CroqL9

En el mismo aceite freímos unos huevos y espolvolreamos con pimentón. Lo tradicional es ‘mojar’ la yema con las croquetas, como si fueran pan.

CroqL5

Son un escándalo de ricas… mmm… 

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