¿Cómo hacer Labneh? (queso de yogurt)
El labneh o queso de yogurt es una especialidad de Oriente Medio. Lo podemos encontrar como una crema para untar o en bolitas conservado en aceite. Es una forma muy fácil de hacer queso en casa y te permite hacer variaciones muy interesantes en el aceite de conservación. El procedimiento es realmente fácil, en su […]
10 trucos de cocina que no te esperas
Cocinar es una de esas cosas en las que siempre viene bien que te echen una mano; los trucos del almendruco de la abuela, vamos. Ya sea para pelar patatas, cortar cebollas, descorazonar aguacates, pelar mangos o cualquier pequeña actividad tediosa que: Manche mucho Sea muy aburrida Huela mal Tenga peligro potencial de cortarte parte de […]
Boquerones en vinagre
Ahora se habla mucho de ‘confort food‘, la que te hace sentir bien, normalmente evocando momentos felices, para mi los boquerones en vinagre evocan el verano, la risa, la energía, la cerveza fría… están en la misma categoría que las lentejitas en invierno… je je Pocas cosas tan ricas como un buen boquerón en vinagre, y pocas cosas tan […]
Carpaccio de calabacín
¿Estilo y elegancia de la mano de una cucurbitácea? ¿Increíble? NO!!!! Carpaccio de calabacín Esta es una preparación sorprendente, incluso si no te gusta el calabacín tienes que probarla. Finas láminas de calabacín crudo aliñadas con limón, sal y pimienta y espolvoreadas con parmesano rallado. Es una experiencia crujiente con una combinación de sabores acertadísima. […]
Cómo hacer el guacamole perfecto
El guacamole es mundialmente famoso y nos gusta a casi todos los humanos, la diferencia entre un buen guacamole y uno mediocre es enorme y es tan fácil hacer bien un buen guacamole que merece la pena dedicarle cariño. Hoy os vamos a contar cómo marcaros un guacamole profesional en vuestra casa para quedar como […]
Cómo hacer zumo de uva en Thermomix
La temporada de uva se extiende desde el mes de septiembre hasta diciembre y una buena forma de consumirlas es en zumo. Un vaso de zumo de uva sienta bien en cualquier momento aunque yo prefiero por la mañana, con el desayuno o a media mañana. Con la Thermomix se prepara en un momento una […]
Ensalada de escarola y granada con avellanas
Esta ensalada de otoño es una delicia, fresca y provocativa gracias a la vinagreta de miel. Se hace en un momento y se disfruta en tiempo de granadas. ¡O sea ahora! La receta típica incluye nueces pero no teníamos y puedo decir que me quedo con el toque de las avellanas. Además tiene un punto festivo […]
Ensalada de hinojo con naranja
Esta sorprendente y refrescante ensalada tiene sólo tres ingredientes, hinojo, naranja y nueces. Casi no necesita instrucciones pero sí te diré que es imprescindible cortar el hinojo muy muy fino. Si tienes una mandolina es tu oportunidad para desempolvarla, si no, afila tu mejor cuchillo. Es un espectáculo directo a tu mesa. A esto […]
Ensalada de tomate y berberechos
Todavía quedan tomates buenos aunque la temporada casi toca a su fin, en este plato el tomate lo es todo así que date prisa. Advierto que probar esta ensalada es una experiencia que incrementa la felicidad, el contraste de sabores y texturas se merece un sobresaliente, es ligera, elegante y muy original. Tienes otras ensaladas y […]
Ensalada griega
El verano es estación de ensaladas y especialmente es estación de tomates, rojos, duros y llenos de sabor son una fiesta en sí mismos así que ¿para qué complicarnos? Esta ensalada es un ejemplo de hasta dónde podemos llegar a disfrutar sin cocinar, es un espectáculo para la vista, para el gusto, para el tacto y para […]
Ensalada verde con peras y nueces
Las ensaladas verdes además de bonitas son un tesoro de fibra, vitaminas y relax. Esta en particular tiene mucha gracia por la mezcla de ingredientes y el toque de yogurt en el aliño. Ahora en primavera es una cena ideal… y ligerita… … muy rica…
Fresones con azúcar y vinagre de Módena
Postre de primavera por excelencia, los fresones con vinagre y azúcar triunfan en todas las mesas. Gracias al vinagre los fresones sueltan su jugo y con el azúcar se transforma en un jarabe dulce y ligeramente ácido. Memorable.
Gazpacho de melocotón
Me ha costado horrores probarlo y ahora es de mis favoritos, cuando imaginaba la combinación estaba segura que no me iba a gustar y mira tú por dónde… es de los mejores. Fresco, rotundo, ligero, adictivo, sabe a tomate y sabe a algo más que no adivinas si no sabes lo que es. La […]
Gazpacho de rúcula y nueces
Es una idea fácil de verdad y refrescante como pocas, triturar y enfriar, justo lo que necesito en verano y toooodo el tiempo del mundo para leer, pensar, nadar y pasar tiempo con los míos … La combinación de calabacín crudo con el resto de ingredientes y el toque de buen vinagre invita a repetir […]
Gazpacho de sandía
Llegó el calorcito, la pereza, la sed, la comida que se bebe… los gazpachos y las cremas frías… últimamente se han puesto de moda los gazpachos con frutas rojas, son muy bonitos y además inspiran… Hoy gazpacho de sandía, precioso, ligero, adictivo, remineralizante, diurético… facilísimo… ay qué gustito…
Gazpacho de tomate y albahaca
Con la primavera ya instalada y los primeros tomates de pera en su punto inauguramos la temporada de gazpachos y sopas frías. Más adelante cuando haya tomate de calidad en abundancia y a buen precio volveremos a hacer Tomates secos al horno y Tomates en conserva, eso será en verano. Este es mi gazpacho […]
Helado de leche Priégola
Helado de leche, sí, de leche. ¿Sabes esos anuncios pesadísimos que hablan del auténtico sabor de bla bla bla? Pues este helado tiene auténtico sabor a leche, y más concretamente a nata. En Madrid es imposible encontrar nata fresca, sólo encuentras nata UHT en cualquier supermercado pero nata pasterizada no. Yo no era consciente de […]
Helado de yogur y mermelada
Nada se puede comparar a la sensación del helado derritiéndose en la boca, suave, el sabor in crescendo según sube la temperatura… y si es de confianza mejor. El verano pasado me dejé seducir por una heladera preciosa, he probado varias versiones de helado, cualquier idea es buena y al prepararlos en casa puedes dar el […]
Helado de yogurt merengado
¿Te acuerdas del helado de chocolate de la semana pasada? Llevaba 4 yemas de huevo y algunos nos habéis preguntado qué hacer con las claras. ¿Qué mejor que otro helado pero en versión ligera? Este helado es de los más sencillos ya que para preparar la mezcla no hay que calentar, sólo mezclar y mantecar. […]
Horchata de chufa
Preparar horchata de chufa casera es realmente fácil, sólo hay que organizarse un poco para los reposos y conseguir chufas valencianas, hay una diferencia increíble con las importadas. En este caso en vez de azúcar le he añadido estevía, para beber toda la que me apetezca sin pensar en lo malísimo que es tomar azúcar pero […]
Mango cremoso con espuma de yogurt
Si tienes un sifón de espumas este es tu postre de gala, sólo mezclar y refrigerar y en el momento de servir rellenar las copas. Y es muy difícil no acertar, le gusta a casi todo el mundo. Es además un final ligero y digestivo para tus comidas o cenas, para servirlo son ideales las copas […]
Naranjas a la cassonade
Esta versión de las clásicas naranjas con canela y aceite de oliva tiene un toque de fusión «belga-andalusí» al utilizar la cassonade, ese azúcar maravilloso que los reyes magos nos trajeron directamente desde Bélgica y que nos tiene enamorados. El sabor tostado a caramelo de la cassonade aporta un toque divino al almíbar que se […]
Naranjas con miel, aceite de oliva y sal
Ahora que la temporada de naranjas empieza a agonizar y en nuestra linea de inoportunos inasequibles al desaliento nos descolgamos con un postre casi instantáneo que eleva la categoría de la naranja a la de placer exclusivo. Teníamos uno parecido ya, las naranjas a la cassonade, otra delicia. Es tu postre sin duda… o tu […]
Serradura, una delicia en vasitos
Éste es un postre muy fácil de preparar y de comer, perfecto para golosos y para no complicarte mucho quedando como un rey. De origen portugués, la serradura combina leche condensada, nata y galletas con lo que gusta casi a todo el mundo. Me fascinan los postres en vasitos, me parecen fáciles de servir y […]
Smoothie sin azúcar de chocolate, soja y ciruelas pasas
El invento de la primavera, dos minutos en una batidora de vaso potente o una Thermomix y prepárate a gozar. Es un batido espeso y cremoso, gracias a los cubitos de hielo triturados. Un sabor espectacular combinación del chocolate con el dulzor de las ciruelas pasas. Para tomar a media mañana, después de hacer deporte, para […]
Sopa Caprese
Una sopa fría de tomate y albahaca deliciosa y refrescante, apta para cualquier época, todo el sabor de un buen tomate bañado en crema de mozzarella, no dejes de probarla con tu aceite de oliva favorito. Casi todos conocemos la ensalada caprese, ésta es la versión con cuchara de la conocida ensalada. Mismo sabor pero […]
Sopa fría de pepino con menta
Con esta entrada me sumo a la iniciativa de La flor del calabacín a favor del pepino español. Siempre me maravilla cómo algunas personas son capaces de extraer de situaciones negativas algo positivo para cambiar el panorama. Así, una situación vergonzosa como la vivida a raíz de la irresponsabilidad de las declaraciones de Alemania, se está traduciendo […]
Tabulé
El tabulé es una ensalada con un sabor especialmente refrescante que tiene como ingrediente principal el perejil, lleva perejil en cantidades industriales, cuando pides en la frutería 250 grs de perejil te miran con una cara curiosa de verdad. Pues eso, que es una ensalada de perejil aliñada con zumo de limón, una bomba […]
Tomate con ventresca
2016 se ha presentado muy complicado en diferentes aspectos y para compensar en la cocina estamos practicando lo de «keep it simple». ¿Y qué más simple que una ensalada que no necesita más que el título? Tomate con ventresca, pues eso, tomate y ventresca, pero buen tomate y buena ventresca. Nada más y nada menos […]
Tzatziki
Vaya nombrecito simpático para esta deliciosa ensalada de pepino con menta y yogurt, un regalo de la cocina griega. Es buenísimo de aperitivo, entrante o como guarnición de platos especiados. Fresco y refrescante, comida antiaging para todos los gustos. Miedo me da la selección musical del niño con este nombrecito. Pues siendo griego… El bigote del abuelo […]
Vasitos de mousse de limón
Pequeños caprichos para el postre, esfuerzo mínimo y sabor máximo. Nos aprovechamos de unos limones extraordinarios cogidos del limonero, sin tratamientos y con un aroma espectacular. Sólo necesitas una batidora de vaso o unas varillas para tener listo este postre en cinco minutos, luego un par de horas en la nevera para que los […]