¡Qué pereza de calor! Reconozco que el calor sólo me gusta con cero obligaciones y en un entorno para disfrutar y dejarse llevar, mar, buena compañía y sensaciones para los sentidos….
Mientras eso llega lo que sí podemos disfrutar es de los maravillosos tomates del verano, las judías verdes Boby y las mil ensaladas que podemos inventar y disfrutar. Con las verduras es fundamental acertar con un proveedor de confianza, nosotros confiamos desde hace años en DisfrutaVerdura, ecológicos o en conversión, variedades autóctonas, sabor de verdad y cada viernes en casa puntuales… Yo los recomiendo de verdad…
Esta versión con judías verdes nos encanta, las alcaparras dan un toque atrevido y refrescante a la propuesta. Se puede preparar de un día para otro y si apetece con huevo duro está aún más rica…
Ingredientes 6 personas:
500 grs de judías boby (esta vez usé amarillas)
300 grs de tomates rojos y duros
200 grs de atún al natural o salmón ahumado
3 cs de alcaparras
Sal
Aceite de oliva virgen
Preparación:
Lavar las judías y cortar las puntas, cocer al vapor durante 60 minutos, quedarán al dente. Trocear al gusto y poner en una ensaladera. Pelar los tomates y partirlos en trozos pequeños, añadir el atún o el salmón en trocitos, añadir las alcaparras.
Mezclar todo, aliñar con sal y aceite al gusto. Se puede añadir huevo duro y va de maravilla
Servir frío o del tiempo, es deliciosa y muy colorida
Como siempre una receta estupenda…la pondré en práctica, con este calor apetecen mucho estos platos.
Espero que todo vaya bien….besos
Eres un amor Nuria, encantada de saber de ti
Besos