• ¿Quién cocina?
  • Contacto

Ya Estamos En Casita

Con buena música, sabe mejor

  • La Cocina
  • Recetas A-Z
  • Recetas por ingrediente
    • Arroz
      • Arroz redondo
      • Arroz largo y basmati
    • Pasta
      • Cuscús
      • Pasta Fresca
      • Pasta seca
      • Canelones
      • Lasaña
      • Pasta Larga
      • Pasta Corta
      • Ravioli
    • Vegetales
      • Acelgas
      • Alcachofas
      • Berenjenas
      • Brócoli
      • Calabacines
      • Calabaza
      • Champiñones y Setas
      • Coliflor
      • Espinacas
      • Grelos
      • Judías Verdes
      • Lechuga
      • Patatas
      • Pepino
      • Pimiento
      • Puerros
      • Remolacha
      • Rúcula
      • Tomate
      • Zanahorias
    • Legumbres
      • Alubias
      • Garbanzos
      • Lentejas
    • Pan
      • Centeno
      • Espelta
      • Integral
      • Trigo
    • Masas saladas
    • Aves y conejo
      • Conejo
      • Codornices
      • Pato
      • Pavo
      • Perdices
      • Pollo
    • Carne
      • Cabrito
      • Carne Picada
      • Cerdo
      • Vacuno
    • Pescado
    • Marisco
    • Huevos
    • Repostería
    • Otros dulces
      • Lácteos
      • Otros
      • Frutas
  • Recetas por herramienta
    • En crudo
    • Horno
    • Cocotte
    • Horno Ferrari
    • Parrilla
    • Microondas
    • Olla a presión
    • Paella
    • Panificadora
    • Sartén de hierro
    • Slow Cooker
    • Tajine
    • Thermomix
    • Cocina al vacío
    • Cocina al vapor
    • Wok
  • ¿Cómo hacer…?
  • Vídeos

Escudella

esc1
 

La escudella es obligatoria como mínimo una vez cada invierno, es una comida que hay que preparar con mimo porque la diferencia la marca el que cada componente esté ‘en su punto’. Un plato humeante de escudella encaja perfecto un día frío o lluvioso.

Ingredientes:

200 gr. de judías blancas y 200 de garbanzos
1 hueso de espinazo
1 punta de jamón
200 gr. de tocino salado
250 gr. de pollo
250 gr. de magro de ternera
1 butifarra negra
1 cabeza de ajos
1 col o repollo
1 nabo
1 puerro
4 zanahorias
1 cebolla
1 puñado de fideos gruesos
sal


esc3



Preparación:

El día antes poner a remojo las judías en agua fría y los garbanzos en agua caliente.

Por la mañana tempranito poner en una olla de barro o de hierro las judías y los garbanzos, la cabeza de ajos entera, las verduras picadas excepto el repollo, los huesos y la carne. Dejar a fuego lento aproximadamente una hora y cuarto, añadir el repollo en tiras, esperar 45 minutos y verificar el punto de las legumbres, tienen que estar tiernas pero enteras. Cuando ya estén perfectas añadir los fideos y cocer el tiempo que indica el paquete.

Corregir de sal y dejar reposar un mínimo de dos horas antes de comer.

esc2

Un plato de escudella necesita un buen pan, rústico y crujiente.

Merece la pena disfrutarlo con tiempo y un buen vino tinto.

Ideal para domingos lluviosos y mejor en compañía…

Relacionado

Archivado en: Alubias, Cocotte, Cuchara, Garbanzos, Legumbres, Potajes y Ollas

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • YouTube

¿Te apetece?

Recetas de pan casero
Ensalada griega
Crepes de puero y champiñón
Caracolas de Nutella - Yaestamosencasita.com
Top blogs de recetas

¡Gracias por venir!

Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

¡Pasa buen día!

Copyright © 2023 · Lifestyle Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación. Asumimos que no tienes problema :) En caso contrario, puedes salir.Accept Más información
Política de Cookies

necessary Always Enabled

non-necessary