Es una idea fácil de verdad y refrescante como pocas, triturar y enfriar, justo lo que necesito en verano y toooodo el tiempo del mundo para leer, pensar, nadar y pasar tiempo con los míos …
La combinación de calabacín crudo con el resto de ingredientes y el toque de buen vinagre invita a repetir una y otra vez… Esta receta venía tal cual en el suplemento dominical de EL PAIS hace un par de semanas, nos ha gustado mucho y para no olvidarla aquí está con mis favoritas.
Ingredientes 6 personas:
2 calabacines grandecitos
100 grs de rúcula
100 grs de nueces
1 manojo de albahaca
1 cebolla tierna pequeña
25 ml de vinagre de jerez
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación:
Poner todos los ingredientes en el vaso junto con 300 cc de agua. Triturar en la Thermomix vel 7 durante 2 minutos o en cualquier otra batidora hasta conseguir una consistencia lisa.
Dejar reposar mínimo 3 horas, mejor de un día para otro, y servir muy muy frío, incluso con hielo en cada bol…
