• ¿Quién cocina?
  • Contacto

Ya Estamos En Casita

Con buena música, sabe mejor

  • La Cocina
  • Recetas A-Z
  • Recetas por ingrediente
    • Arroz
      • Arroz redondo
      • Arroz largo y basmati
    • Pasta
      • Cuscús
      • Pasta Fresca
      • Pasta seca
      • Canelones
      • Lasaña
      • Pasta Larga
      • Pasta Corta
      • Ravioli
    • Vegetales
      • Acelgas
      • Alcachofas
      • Berenjenas
      • Brócoli
      • Calabacines
      • Calabaza
      • Champiñones y Setas
      • Coliflor
      • Espinacas
      • Grelos
      • Judías Verdes
      • Lechuga
      • Patatas
      • Pepino
      • Pimiento
      • Puerros
      • Remolacha
      • Rúcula
      • Tomate
      • Zanahorias
    • Legumbres
      • Alubias
      • Garbanzos
      • Lentejas
    • Pan
      • Centeno
      • Espelta
      • Integral
      • Trigo
    • Masas saladas
    • Aves y conejo
      • Conejo
      • Codornices
      • Pato
      • Pavo
      • Perdices
      • Pollo
    • Carne
      • Cabrito
      • Carne Picada
      • Cerdo
      • Vacuno
    • Pescado
    • Marisco
    • Huevos
    • Repostería
    • Otros dulces
      • Lácteos
      • Otros
      • Frutas
  • Recetas por herramienta
    • En crudo
    • Horno
    • Cocotte
    • Horno Ferrari
    • Parrilla
    • Microondas
    • Olla a presión
    • Paella
    • Panificadora
    • Sartén de hierro
    • Slow Cooker
    • Tajine
    • Thermomix
    • Cocina al vacío
    • Cocina al vapor
    • Wok
  • ¿Cómo hacer…?
  • Vídeos

Gazpacho de tomate y albahaca

Con la primavera ya instalada y los primeros tomates de pera en su punto inauguramos la temporada de gazpachos y sopas frías.

GazpAlb1

 

Más adelante cuando haya tomate de calidad en  abundancia y a buen precio volveremos a hacer Tomates secos al horno y Tomates en conserva, eso será en verano.
 
Este es mi gazpacho favorito, lo tomamos en casa desde hace años y años y gusta a todo el mundo.
 
Tomate, albahaca fresca, aceite de oliva virgen y pimienta blanca como ingredientes estrella. Opcionales el ajo y el pan duro.
 
Según avanza la temporada el tono de rojo va subiendo, estamos sólo al principio.


Ingredientes 6-8 personas

800 gr de tomates rojos (mejor ecológicos)
50 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta blanca recién molida
Albahaca fresca
150 gr de pan duro
1 diente de ajo sin germen
Agua.

GazpAlb3


Preparación:

Como ya hemos dicho antes, el pan y el ajo son opcionales (podemos ponerlos o no) y escalables (ponemos poner más o menos según gusto personal), la proporción de albahaca y aceite a gusto de cada cual, yo propongo la que me gusta. Se puede hacer en Thermomix o con otra batidora de vaso o de brazo, al límite con un pasapurés manual.

Ponemos el pan a remojo cubierto de agua fría. Transcurrida media hora estará blandito lo escurrimos apretando con la mano y lo ponemos en el vaso de la Thermomix.

Lavamos los tomates y los partimos por la mitad. Los añadimos al vaso de la TMX. 

GazpAlb4


Añadimos el ajo y la albahaca, si es de hoja grande 5 o 6 hojas (si es de hoja pequeña una cantidad similar).

Programamos 5 min Vel 10, ya sé que parece una barbaridad pero así no hay ni que colarlo, queda sedoso sedoso, ni rastro de pieles, y mantiene toda la fibra.

Pasado el tiempo ponemos en marcha la máquina a Vel 4 y vertemos el aceite poco a poco en la tapa con el cubilete puesto, una vez incorporado añadimos agua muy fría, hasta 1 litro o a nuestro gusto buscando la consistencia que queramos. A mi me gusta el gazpacho líquido y el salmorejo espeso.

Si no lo hacemos en TMX después de triturarlo lo pasamos por un colador chino para eliminar las binzas y pieles que hayan podido quedar.

Y ya está, probamos, guardamos en un tarro hermético y a la nevera, un par de horitas de asiento le van muy muy bien.

GazpAlb2


En casa los vegetales siempre de Disfruta&Verdura.

Relacionado

Archivado en: En crudo, Gazpachos y cremas frías, Sopas y Cremas, Thermomix, Tomate, Vegetales

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • YouTube

¿Te apetece?

Salsa bolognesa vegetal - Yaestamosencasita.com
Natillas de naranja y cardamomo en espuma
Top blogs de recetas

¡Gracias por venir!

Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

¡Pasa buen día!

Copyright © 2021 · Lifestyle Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación. Asumimos que no tienes problema :) En caso contrario, puedes salir.Accept Más información
Política de Cookies

necessary Always Enabled

non-necessary