“Es un hecho comprobado que hacer pan en casa devuelve la curiosidad y la capacidad de asombro a quien las creía perdidas”
Ibán Yarza
¡Nos hemos comprado el libro! Como se debe. Llamadnos anticuados pero los autores merecen vivir de su trabajo.
Ibán Yarza es nuestro gurú nacional del pan, es un comunicador nato y ha realizado una labor de divulgación y ‘reclutamiento’ extraordinaria para la fiebre generalizada de hacer pan en casa.
Después de traducir para la versión castellana el maravilloso Hecho a mano de Dan Lepard, ha redactado y fotografiado su propio libro: PAN CASERO ISBN 978-84-15785-54-5
El libro es interesante incluso si no te atrae para nada la cocina, y las fotos, también hechas con sus manitas, te despiertan todo tipo de sentimientos y deseos maravillosos.
Nunca antes nos había dado el punto de comentar libros de cocina (y tenemos un gran alijo), pero Ivan se merece todo el reconocimiento.
PAN CASERO consta de algo más de 250 páginas con fotografías y está dividido en tres bloques.
1.- VIDA DE UN PANADERO CASERO: Dedicado a los conceptos básicos del panadero, este capítulo es imprescindible ya que da un repaso a los conceptos básicos, los procesos, los ingredientes y los falsos mitos de la panadería casera.
2.- RECETARIO DE PANES: dividido a su vez en tres bloques, entender la fermentación, técnicas e ingredientes y sabores. Explora cada receta con su explicación, contesta la pregunta ¿por qué es interesante esta receta? y propone variaciones. 32 recetas en total que despiertan las ganas de hacer pan, de entender y de probar cosas nuevas.
3.- PANES, PANADEROS Y PANADERIAS: El tercer bloque es un homenaje a 12 panaderías. Nos cuenta su historia, despierta nuestra curiosidad por conocerlas y cada una nos regala una receta.
Ninguna de ellas está en Madrid, lo que no es ninguna sorpresa ya que es difícil encontrar buen pan en nuestra querida ciudad.
En el anexo hay una sección llamada Doctor Pan con preguntas frecuentes y sus respuestas.
El libro es un imprescindible, para tener, leer, consultar y regalar. Además el formato es muy manejable y el precio, super asequible, alrededor de 15 euros, que es inferior al de otros libros de este tipo.
En la medida que nuestra indisciplina y caos natural lo permitan publicaremos algunos panes del libro. De momento recomendamos encarecidamente que os dejéis sorprender y descubráis vuestra capacidad de asombro, pequeños.
Alimentemos al niño que llevamos dentro con juegos de magia como hacer nuestro pan y compartirlo.
[…] PAN CASERO de Ibán Yarza. ISBN: […]