Los asados de cerdo son exquisitos, necesitan una cocción prolongada al horno a 160º pero resultan tiernos, jugosos, sabrosos, deliciosossss….
Como llevan su tiempo y su mimo son perfectos para fin de semana y si sobra… incluso mejoran de un día para otro. Esta versión es muy sencilla, como casi todo lo que hacemos en casita, el lomo pintado con mostaza se cocina lentamente dando lo mejor de si, un verdadero placer…
Ingredientes 8/10 personas:
2 Kg de lomo de cerdo en dos piezas
Sal gorda
Mostaza de calidad
100 cc de agua
Preparación:
La noche antes se espolvorean las piezas de lomo con sal gorda y se dejan descansar toda la noche en sitio fresco.
Por la mañana se pintan con mostaza generosamente y se dejan reposar 1 hora más.
Se colocan en una fuente apta para horno y se añaden 100 cc de agua en el fondo, se enciende el horno a 160º, si es de aire a 150º, cuando alcanza la temperatura se mete el asado en la parte baja del horno y se deja durante 3 h, de vez en cuando se rocían las piezas de carne con el jugo que va soltando, si quedara seco se añaden pequeñas cantidades de agua.
Transcurrido ese tiempo abre la puerta del horno para que pierda un poco de temperatura y se deja reposar 1 h más con el horno cerrado, se corta en lonchas al gusto y se sirve.
De guarnición un puré de patatas o verduras al vapor, el sabor es profundo y el tacto realmente suave, una delicia…