Breakfast quesadilla (quesadillas para desayunar)
2016 está siendo un año complejo y difícil, esto por sí solo no explica nuestra ausencia no planificada de la cocina desde el mes de mayo pero tenía que decirlo. Y no digo más, me ha parecido bien reaparecer como se debe, a la hora de desayunar y sin complejos. ¿El especial de hoy? Breakfast […]
Cheeseburguer Pizza, versión Cobritas
-Tío, te acuerdas de cuando hacíamos recetas estrambóticas y las poníamos en el blog de cocina de mi madre? -Tronco, eso no ha pasado nunca. -Ah sí? -Sí -Seguro? -Tan claro como la piel del trasero de un integrista religioso en verano. -Pues habrá que empezar… ———————- Hacía mucho […]
Coca de calabacines y queso Feta
Qué cosa tan rica es esta coca, el contraste del calabacín suave y jugoso con el Feta contundente y cremoso se hace redonda con las aceitunas que explotan en la boca…. No tengo palabras, los colores, los sabores y el tacto son sencillamente insuperables, me apetecía una coca de calabacín y se me ocurrió añadirle el queso […]
Cómo hacer masa de pizza
Hoy vamos a hacer masa de pizza. ¿Para qué? Pues para hacer pizza. ¿Que puedes pedirla a domicilio? Sí, pero nuestra imaginación está demasiado perturbada como para conformarnos con lo que ofrecen las grandes distribuidoras y necesitábamos algo mejor, más fino, más resistente y más sabroso. Algo capaz de soportar cualquier cosa que le quisiéramos/pudiéramos […]
Crepes de jamón y queso
Estamos en temporada de crepes, después del día nacional de la crepe que fue el 2 de febrero (va en serio) hemos publicado el tutorial de ¿cómo hacer crepes? y la versión dulce más deliciosa y más fácil de hacer, las crepes a la cassonade (en su defecto cualquier azúcar que te guste). Por eso […]
Crepes de puerro y champiñón
Seguimos proponiendo nuevas versiones de crepes, hoy con un relleno cremoso de puerro y champiñón cubiertas de queso rallado y gratinadas al horno. Una comida perfecta en compañía de una ensalada verde, ¿a que apetecen? Ya que te pones a preparar crepes merece la pena hacer doble cantidad, y reservas la mitad para desayunar. ¡Andarás por […]
Crepes ligeras de espinacas
Hay asociaciones mentales que tenemos que aprender a romper, las crepes no siempre son sinónimo de salsas cremosas y rellenos contundentes. ¿No te lo crees? Compruébalo con estas crepes ligeras rellenas de espinacas, las crepes finísimas y las espinacas de cultivo ecológico apenas rehogadas componen un plato muy atractivo pleno de sabor y textura. Ya sabes que […]
Crepes rellenas de carne asada
Cuando publicamos el tutorial de ¿cómo hacer crepes? no sabías la que se avecinaba ¿verdad?. Esto es un no parar, miro a mi alrededor y todo tiene aspecto de relleno de crepe, ¿acabaré rellenando una crepe de macarrones?. Mientras tanto cada nueva versión me gusta tanto como las anteriores, fíjate qué buen final para los […]
Dosas de avena
Volvemos con recetas de India, la verdad es que sientan bien siempre y dan una alegría enorme con sus especias y sus sabores y las buenas digestiones. Hoy dosas de avena ¿Que esto qué es? Las dosas son panes de sartén típicos de India que se hacen en el Sur con arroz y lentejas normalmente. […]
Empanada de acelgas
El mundo de las empanadas va mucho más allá de las habituales de bonito con pisto o carne con tomate, hay variaciones tanto de la masa como del relleno que nos permiten sorprender y sorprendernos, aprovechar casi cualquier ingrediente para el relleno y disfrutar de sabores de distintos cereales y fórmulas con huevo, sin él, […]
Empanada de zorza
Me rechiflan las empanadas (¡Toma palabro!), naturalmente las buenas empanadas. Masa que merezca el nombre, relleno equilibrado y sabroso y bien horneada. Entre las clásicas está la empanada de zorza y tiene un lugar de honor bien merecido. Con el nombre de zorza se conoce en Galicia la mezcla que rellena los chorizos, en otras […]
Focaccia con tomates secos y aceitunas
Una vez que tenemos tomates secos en aceite es fácil que se nos antoje una focaccia para cerrar ese círculo virtuoso de preparaciones artesanas. Este pan italiano recoge lo mejor de la dieta mediterránea, trigo duro, aceite de oliva virgen, tomate seco y el aroma a hierbas. Tras unas cuantas idas y venidas me he […]
Gofres de calabacín
Estos gofres son muy originales, muy ligeros y jugosos gracias al calabacín y funcionan como cena o merienda. Se pueden tomar como guarnición por ejemplo de una tortilla francesa, o con ensalada de tomate, o gratinados con un poco de queso rallado por encima pero en casita nos apasionan en formato sandwich como ves en […]
Hojaldres vietnamitas con salsa picante
Si buscas un segundo plato delicioso, que guste a todo el mundo, fácil, y que puedas preparar con antelación lo has encontrado. Estos hojaldres están de morirse, y tan ricos recién hechos como al día siguiente. El relleno es carne picada con una mezcla de especias deliciosa y ese toque que aporta la salsa de […]
Mini blinis con caviar rojo
Estos blinis son una adaptación de la receta del libro ‘Simplemente espectacular con Thermomix’ y es verdad que son espectaculares, de presentación, de sabor, y bastante más fáciles de lo que parece a simple vista. Como aperitivo los tomamos estas Navidades y nos gustaron tanto que hemos repetido, mi recomendación es hacerlos pequeñitos, de manera que sean […]
Panini BLT (Bacon, lechuga y tomate)
¿Que todavía no sabes lo que es un panini? ¡Si te lo explicábamos aquí! Hoy vamos a lo seguro, el BLT, o lo que es lo mismo, bacon, lechuga y tomate. Es una combinación perfecta con el bacon tostadito, el tomate jugoso y fresquito, el crujido de la lechuga y la mayonesa. En este caso […]
Panini de Brie con manzana y cebolla
Para inaugurar la temporada de paninis y después del post donde te explicábamos todo lo que necesitas saber sobre el universo panini venimos con la primera receta. Se trata de un delicioso bocado con queso derretido que se funde con el tacto dulce de la manzana y el crujiente picante de la cebolla cruda. Le […]
Pizza con puerro y champiñón
Esta combinación merece la pena, es una simpleza pero funciona. Desde mi punto de vista el 80% de la bondad de la pizza reside en la masa, que esté bien cocida, preferiblemente a la piedra, con una buena harina, mejor si es panadera recia, me gustan finas pero con estructura, casi nada. Con mirar […]
Pizza Margarita con Rúcula
Nos declaramos locos por la pizza aunque no hayamos publicado demasiadas recetas, el tema es que solemos preparar pizza por la noche y las fotos sin luz natural son un problema. Además normalmente las cocemos a la piedra en el pequeño horno Ferrari, son pizzas de tamaño individual y vuelan. La cocción a la piedra […]
Pizzofa (Pizza blanca de alcachofas)
Siguiendo con la locura por las alcachofas hoy disfrutamos una maravillosa pizza blanca de alcachofas, en dos versiones, con huevo y ‘tal cual’. Podemos utilizar cualquier base de pizza pero en este caso le hemos puesto cariño y hemos hecho la masa en casa, no cualquier masa, masa de espelta, ese cereal medieval que está tan de moda […]
Quiche de calabacín, gambas y parmesano
Llevo unas semanas de locura y ni cocino ni publico en el blog, admiro a la gente que publica cada día y comenta en los blogs amigos. Creo que tengo un problema serio de tiempo… Mientras lo resuelvo y aprovechando que hoy es fiesta he preparado esta quiche. Fácil y riquísima, sabor para compartir en […]
Quiche de espinacas y jamón serrano
Me gustan cada vez más las masas saladas, las empanadas, empanadillas, cocas, pizzas y cómo no… ¡la quiche! Creo que es la quiche es, de todas ellas, la más fácil de preparar. Sobre todo si utilizamos las masas que venden frescas, son correctas si no queremos complicarnos como en esta ocasión. Sobre una mezcla […]
Quiche de puerros y champiñón
Una quiche facilita y sorprendente, puerros y champiñones combinan de maravilla en una textura suave y apetecible, no nos deja indiferentes… Muy muy fácil, para jugar en la cocina sin arriesgar…
Quiche ligera de brócoli
Hay cosas en la vida que es bueno y necesario que pasen, que son la vida misma, que son la vida viva… Desde que empieza la fiesta sabes que tendrá que acabar, y si te invade la nostalgia al final es porque ha sido irrepetible, inolvidable, divertido, diferente, lo has vivido… La misma pena que […]
Tarta salada de zamburiñas y puerros
Las zamburiñas tienen un saborcito a mar espectacular, simplemente a la plancha ya son una maravilla y en tarta salada con puerros tampoco defraudan. Se puede preparar con masa comprada pero esta vez me he empleado a fondo durante 5 minutos más y la masa es casera. No se cómo hay gente que se aburre […]
Tartaletas de carne con acelgas
Me gustan con locura las empanadas, empanadillas, tartas, tartaletas, quiches, pizzas, cocas… Todo, benditos sean los cereales y el que inventó el horno. Esta es una versión de la receta de Thermomix Magazine de junio, cuando la vi supe que caería, ¡cómo me gustaría tener más tiempo para preparar todas las recetas que me atraen […]
Torta de col (Galette au Chou)
Plato tradicional francés de la región de Auvergne a medio camino entre empanada y tortilla, resulta un plato principal muy original, nada pesado y delicioso. Con una ensalada verde completas un menú que personalmente me encanta y contrata con las recetas habituales de coles y berzas. Es realmente fácil de hacer y una buena forma de […]