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Mejillones en salsa rabiosa

Mej1

La salsa rabiosa se refiere a que pica con rabia… je je je… La verdad es que me he aficionado a la guindilla y sólo con escuchar su nombre se me hace la boca agua… 


Es curioso como evoluciona el paladar a lo largo de la vida. Antes pensaba que la diferencia era entre la infancia y la edad adulta pero no pasa un año donde no adoptemos nuevos sabores y locuras en la cocina… El que tiene ventaja es Cobritas porque tan peque y tan disfrutón en lo gastronómico que no sé cuando tenga mi edad qué comerá, va demasiado rápido… En fin confío en su buen criterio…

Mej3

Mejillones gallegos, gorditos, deliciosos, auténticos… Un lujo que podemos disfrutar los que vivimos por aquí. Como dice mi querida Maria Teresa, si te hacen un regalo lo primero es dar las gracias… Agradezcamos nuestra suerte y hagamos los honores a nuestros productos…

¡Viva el mejillón gallego!
 

Ingredientes 4 personas:
 
1,5 Kg de mejillones
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Un puñado de tomates secos
150 cc de salsa de tomate casero
100 cc de vino blanco
50 grs de pan duro
1 guindilla
Orégano y perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
 
Preparación:
 
Limpiar los mejillones y abrirlos al vapor, yo los meto en el horno de vapor hasta que se abren, pero se pueden hacer en cualquier cazuela. Quitar una de las valvas y reservar tapados con un paño de cocina húmedo.
 
Aparte en una cazuela de barro o de hierro con el fondo cubierto de aceite freir los ajos picados, la guindilla en tiritas y el pan en rebanadas. Pasar al mortero y majar.
 
Añadir un poco más de aceite a la cazuela si es necesario y rehogar la cebolleta picada junto con el tomate seco lentamente. Cuando está listo añadir el vino blanco y el majado, el orégano, el perejil, la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Dejar reducir esta salsa destapada a fuego vivo entre 5 y 10 minutos hasta que tenga la consistencia buscada. Disponer los mejillones extendidos en una fuente y regar con la salsa anterior. 
Mej2
Si gustan muy calientes disponerlos en una fuente de horno y calentar el conjunto 5 minutos a horno fuerte…
 
Personalmente me gustan templados o fríos con vino blanco muy muy frío… Este año estoy loca por el Lagar de Cervera… 
Mej4
 

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