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Mermelada de cerezas

Estoy enganchada a la mermelada desde hace unas semanas, mermelada hecha en casa con fruta de cultivo ecológico. No es complicado y permite aprovechar el buen momento de cada fruta.
 
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Estamos en plena época de cerezas, están buenísimas y en mermelada son un festival. ¡Qué color y qué sabor!

Ingredientes: salen 2 botes de 400 gr y 1 de 250 gr

 
850 gr de cerezas (750 gr deshuesadas)
400 gr de azúcar
1 limón pelado sin piel blanca ni pipos
 
Preparación:
 
Lavamos las cerezas y quitamos el rabito Ponemos la mariposa en la Thermomix y ponemos la mitad de las cerezas, programamos 15 seg a Vel 4 y sacamos a un cuenco, veremos que los huesos se han separado de la pulpa, los retiramos con cuidado y repetimos con la segunda mitad de las cerezas.
 
Si no tenemos Thermomix deshuesamos con un cuchillo afilado o con el utensilio deshuesador.
 
Quitamos la mariposa del vaso, añadimos el limón troceado y programamos 4 sg a Vel 4, añadimos las cerezas y el azúcar.
 
Programamos 30 min a 100ºC y Vel 1, al terminar 5 min más temp Varoma y Vel 1.
 
Mientras tanto habremos esterilizado los tarros en agua hirviendo durante 15 minutos, los rellenamos con la mermelada hasta 1 cm del borde, enroscamos la tapa con fuerza y dejamos enfriar boca abajo, así se hace el vacío y se conservan durante meses en la despensa.
 
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Si conseguimos no acabar con ella en pocos días disfrutaremos en otoño de todo el sabor de las cerezas.

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