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Muffins de espelta con pera y cardamomo

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No había probado el cardamomo antes y debo decir que tiene un aroma único, penetrante, delicado, delicioso… Me ha conquistado por completo, estos muffins se convierten en algo muy especial gracias al toque de cardamomo y al sabor precioso de la harina de espelta ecológica.


Gracias a la intolerancia al trigo híbrido que hemos sabido que padece Cobritas hace unos meses he descubierto la espelta y realmente no extraño para nada la harina corriente. Tiene los mismos usos pero su sabor tiene muchos más matices y un aroma inconfundible.


Hacer muffins o magdalenas me relaja, ir mezclando los ingredientes y batiendo poco a poco es de lo más agradable y en menos de media hora están los moldes listos para el horno y todo recogido… 

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Un muffin a media tarde con un café aromático, corto, espumoso… eso es un momento perfecto…


Ingredientes 12 muffins grandecitos:


1 huevo
100 grs de azúcar moreno
1 cápsula de cardamomo rallada
80 ml de aceite de oliva
2 yogures naturales
250 grs de peras
250 grs de harina de espelta integral ecológica
2 cc de levadura en polvo
1/2 cc de bicarbonato sódico
1 pizca de sal

 
Preparación:
 
En un cuenco grande de repostería se bate el huevo con el azúcar hasta que está espumoso, seguimos batiendo mientras incorporamos los ingredientes de uno en uno, el aceite, los yogures, las peras, el cardamomo y por último la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato.
 
Rellenamos los moldes para muffins hasta 1 cm del borde y los dejamos reposar en la nevera mínimo media horita. 
 
Calentamos el horno a 200º y cuando alcanza la temperatura introducimos los moldes en la parte baja del mismo. Pasados 25 minutos deben estar listos. Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya podemos consumirlos…
 
De verdad hay que probarlos, es un sabor único, delicado, discreto… Yo voy a repetir…
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