No había probado el cardamomo antes y debo decir que tiene un aroma único, penetrante, delicado, delicioso… Me ha conquistado por completo, estos muffins se convierten en algo muy especial gracias al toque de cardamomo y al sabor precioso de la harina de espelta ecológica.
Gracias a la intolerancia al trigo híbrido que hemos sabido que padece Cobritas hace unos meses he descubierto la espelta y realmente no extraño para nada la harina corriente. Tiene los mismos usos pero su sabor tiene muchos más matices y un aroma inconfundible.
Hacer muffins o magdalenas me relaja, ir mezclando los ingredientes y batiendo poco a poco es de lo más agradable y en menos de media hora están los moldes listos para el horno y todo recogido…
Un muffin a media tarde con un café aromático, corto, espumoso… eso es un momento perfecto…
Ingredientes 12 muffins grandecitos:
1 huevo
100 grs de azúcar moreno
1 cápsula de cardamomo rallada
80 ml de aceite de oliva
2 yogures naturales
250 grs de peras
250 grs de harina de espelta integral ecológica
2 cc de levadura en polvo
1/2 cc de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
