Acelgas al natural con atún
¡Sobredosis de salud!. Producto de temporada, sabor y cosas de aquí, con atún al natural y un aceite de oliva de calidad esta propuesta da la vuelta a las preparaciones habituales con acelgas. Acompañadas con un huevo escalfado son una cena ideal y sobre tostaditas dan el salto a la mesa del domingo como aperitivo o acompañamiento de carnes […]
Arroz 3D (tres delicias)
Tras la última entrada de arroz express en FussionCook se me despertaron unos deseos irrefrenables de desempolvar esta recetita … dos ideas seguidas con arroz largo… soy pesadísima… Tres modestas delicias de fondo de nevera y congelador, zanahoria, gambas y jamón York o fiambre de pavo… se prepara volando, no falla, es colorido, toque UMAMI […]
Arroz meloso con chistorra y espinacas
Este arroz es de estos de «voy a ver lo que hay en la nevera que estoy sin ideas y tengo prisa». Una chistorra abandonada y una bolsa de espinacas con ganas de hacerse amigas acabaron encontrándose en una olla a presión y arrasaron entre el público. El punto del arroz es fantástico, meloso, esto […]
Arroz oriental con pollo y salsa de soja
Este plato es un comodín, se prepara rápido, pocos ingredientes, fácil, seguro, gusta a todo el mundo y se conserva bien en la nevera de un día para otro… Nada que ver con las recetas que suelo publicar que se hacen durante hoooras… Normalmente lo preparo con un resto de pechuga de pollo y siempre me pregunto […]
Berza gaditana
Con el nombre de berza se conocen en Andalucía unos pucheros de legumbres con diferentes verduras y carnes según la zona. De la familia del cocido, para mí son platos únicos y muy reconfortantes en días de frío y no tan fríos. Ya tenemos en el blog una versión de berza jerezana con acelga y apio y […]
Berza jerezana
En enero estuvimos en Chipiona coincidiendo con un temporal y probamos la berza, la pedí pensando que era verdura y la sorpresa fue un potaje delicioso. Un plato reconfortante con un sabor espectacular. Ni la había probado antes ni había oído hablar de ella, a la vuelta investigando encontré varias versiones, todas combinan legumbres, verduras […]
Carrilleras de cerdo en salsa de soja
Descubrí las carrilleras hace unos cinco años, antes no las conocía y de repente en todos los restaurantes, en todas las revistas de cocina, en casa de todos mis amigos, en todas partes… hay carrilleras… Es una carne muy muy suave, rica, baratita y fácil de hacer, muy agradecida como materia prima e ideal para […]
Carrilleras ibéricas con ciruelas
Las carrilleras vivieron su momento dorado hace unos cinco años con presencia en cada carta de cada restaurante y en cada expositor de cada carnicería. Ya no están de moda pero están igualmente buenas y siguen siendo apuesta segura, tan suaves, tan tiernas y tan melosas además de fáciles de guisar. La virtud que no poseen […]
Garbanzos guisados con chorizo y repollo
Un plato de cuchara sin complicaciones y con un montón de buenas propiedades nutricionales. El repollo y los garbanzos se llevan muy bien y con la chispa del chorizo (sin abusar) hacen un plato de lo más simpático. Un poco rústico eso sí, pero nada que nuestra reputación de gente innovadora y fashion […]
Judiones con perdiz
Estoy en racha de guisos, llevaba casi un año sin publicar recetas de legumbres y en tres días llevo dos, están tan ricas y son tan versátiles. Además ahora es fácil encontrar legumbres de buena calidad, normalmente en saquitos de tela, con denominación de origen y de cultivo nacional. Para mí es importante que eduquemos […]
Lomo al natural
Tengo una manía especial contra los aditivos innecesarios en la comida, me paso horas leyendo etiquetas en el super intentado evitarlos en mis compras. Es particularmente difícil encontrar fiambres tipo jamón cocido o pavo libres de esta plaga, por no decir imposible … Es por eso que normalmente preparo carnes frías que tanto sirven para […]
Menestra mora
Con pasas, piñones, canela, curry, clavo y cualquier verdura, mínimo tres variedades… Una fiesta para el paladar, con carne a la plancha o pescado, comida perfecta para el calor… Las verduras de temporada saben mejor, de eso no cabe duda, sólo hay que variar en las preparaciones para no caer en la rutina. Ahora es […]
Potaje
El clásico, con garbanzos, bacalao, espinacas y sofrito de cebolla y pimentón. Una gloria vaya. Durante años le tuve una manía tremenda al bacalao y esta primavera lo he vuelto a descubrir. ¡Qué rico! El sabor que tiene este plato es impresionante, necesitamos calidad en la materia prima y en particular en el aceite. Éxito garantizado. Además […]
Potaje de garbanzos con acelgas
Esta es una receta familiar, infalible, sencilla y con toda la sabiduría de la cocina tradicional. Legumbres, verduras, pimentón de la Vera y aceite de oliva, fórmula ganadora en el terreno de la salud, en el del sabor y en el presupuestario. Eso sí, por favor no te la juegues, ingredientes nuestros y […]
Potaje de garbanzos con apio
Un potaje es un guiso de legumbres con verduras con caldo, cierto que el más conocido es el de garbanzos con bacalao y espinacas pero los demás también tienen derecho a llamarse potajes. Este es todo un descubrimiento, lo normal es tomarlo caliente o templado. Personalmente me encanta del tiempo, es ligero, colorido y sabroso, […]
Pulpo a feira
El pulpo es un auténtico manjar, y a la gallega personalmente me parece insuperable. Dos temas clave, lo primero el pulpo tiene que ser gallego, últimamente lo encuentro congelado en Carrefour de la marca Gallego Pereira, directamente de Camariñas, un lujo. El segundo punto clave es la cocción, he descubierto que con la FussionCook se […]
Sopa de col y zanahoria
La col o repollo ya era utilizada por los griegos y muy apreciada por sus cualidades tanto organolépticas como curativas. Personalmente me gusta mucho, y me llama la atención que no sea más protagonista en nuestras mesas. Durante los últimos años ha sido relegada, creo que en parte por el olor que desprende al cocinarse […]
Spaghetti Pomodoro
Mmm.. ¡qué original! Lo siento pero no he podido evitarlo. Probablemente es el plato con más número de seguidores en el mundo occidental, niños, artistas, trasnochadores, deportistas, glotones… De tan común está poco valorado pero nunca cansa si la pasta está en su punto y la salsa de tomate es casera, en cualquier versión pero siempre con aceite […]
Verdinas con pulpo
¿Legumbres en verano? !Sí gracias! La faba verdina es una alubia pequeña y verdosa que se cultiva en Asturias y en particular en Llanes, es típico verla en recetas con mariscos como almejas, langostinos o con sepia, queda siempre espectacular. Cada vez es más fácil encontrarlas en los supermercados en las secciones de legumbres con […]