¿Cómo hacer azúcar invertido?
El azúcar corriente o sacarosa es un disacárido de glucosa y fructosa, el producto de su hidrólisis se llama comúnmente azúcar invertido. Este es un ingrediente muy utilizado en repostería y en la elaboración de helados ya que su poder endulzante es superior al de la sacarosa, mantiene la repostería jugosa durante más tiempo y […]
¿Cómo hacer Labneh? (queso de yogurt)
El labneh o queso de yogurt es una especialidad de Oriente Medio. Lo podemos encontrar como una crema para untar o en bolitas conservado en aceite. Es una forma muy fácil de hacer queso en casa y te permite hacer variaciones muy interesantes en el aceite de conservación. El procedimiento es realmente fácil, en su […]
¿Cómo hacer lemon curd?
El lemon curd es una crema dulce de limón que vuelve locos a los británicos y a cualquier mortal que la prueba. Es como unas natillas que en vez de leche llevan zumo de limón a las que añadimos mantequilla para el toque de cremosidad perfecto. Se toma con tostadas, con pan brioche, rellenando crepes, […]
¿Cómo hacer pancakes?
Los pancakes son el desayuno perfecto. No hay nada mejor que un sábado por la mañana oliendo a tortitas recién hechas; sobre todo si no las has cocinado tú. Por eso, para llevar la felicidad hasta todos los rincones del planeta, hemos hecho esta guía en vídeo donde te contamos paso a paso cómo hacer […]
¿Cómo hacer requesón o queso ricotta casero?
Cada vez es más frecuente que entre en los ingredientes de las recetas haya queso ricotta (ricota) o requesón. Por ejemplo estos canelones de ricota y espinacas, estos huevos revueltos, estos ravioli de calabaza y ricota o este bizcocho de requesón y avellanas. ¡Qué bueno todo madre mía! No siempre se encuentra en las tiendas habituales y elaborarlo en […]
10 trucos de cocina que no te esperas
Cocinar es una de esas cosas en las que siempre viene bien que te echen una mano; los trucos del almendruco de la abuela, vamos. Ya sea para pelar patatas, cortar cebollas, descorazonar aguacates, pelar mangos o cualquier pequeña actividad tediosa que: Manche mucho Sea muy aburrida Huela mal Tenga peligro potencial de cortarte parte de […]
3 ideas para el mejor menú de Nochevieja
Con lo de que se termina el año y todo eso, es normal que estemos todos un poco atacados de más. Y encima, si tienes que hacer la cena en tu casa esto ya se convierte en un festival de «mátame y no dejes rastro, que, como me encuentren, estos me resucitan y me ponen a […]
Arroz con leche en Thermomix
El arroz con leche definitivo, perfecto en su cremosidad, en su dulzura y en su aroma. Y perfecto también en su simplicidad, no falla, aunque no sepas ni lo que significa ebullición, si tienes una Thermomix tienes garantizado un arroz con leche espectacular. ¿Y si no tienes el aparatito? Entonces tienes que conocer el significado […]
Cómo hacer zumo de uva en Thermomix
La temporada de uva se extiende desde el mes de septiembre hasta diciembre y una buena forma de consumirlas es en zumo. Un vaso de zumo de uva sienta bien en cualquier momento aunque yo prefiero por la mañana, con el desayuno o a media mañana. Con la Thermomix se prepara en un momento una […]
Copa de yogurt y manzana
A veces complicamos las cosas y en particular los postres, con dos ingredientes simples y de ‘fondo de despensa’ preparamos un postre la mar de aparente y que puede ser o muy ligero o más cargado según estemos de humor. Una copa de yogurt con manzana, incluye nuestro yogurt natural casero, una compota que preparamos […]
Cuajada natural con galletas napolitanas
¿A qué vienen esas caras tan serias? ¡Ya estamos casi en 1914! Believe it or not! Esa fue la frase estelar de la Nochevieja 2013 pronunciada por mi muy admirada madre y abuela de Cobritas según entró por la puerta de casa anoche. Y eso que no había empezado a correr el alcohol. […]
Dulce de manzana Thermomix
Tenemos un manzano que el pobre produce una mini-cosecha cada año de manzanas diminutas y con defectos, se van cayendo las manzanas desde mediados de agosto en un concierto inolvidable. Antes se las comían él y ella y jugaban como locos pero como ya no están con nosotros este año he decidido hacer algo con […]
Dulce de membrillo con Thermomix
Ya sé que no es temporada de membrillos pero así somos nosotros, y cuando llegue el mes de octubre esta entrada seguirá aquí. Si tienes Thermomix hacer dulce de membrillo es facilísimo, y si te regalan membrillos o tienes cosecha propia puedes sorprender con un detalle fantástico y hacer feliz a más de uno. Regalar cocina a tus amigos […]
Fresones con azúcar y vinagre de Módena
Postre de primavera por excelencia, los fresones con vinagre y azúcar triunfan en todas las mesas. Gracias al vinagre los fresones sueltan su jugo y con el azúcar se transforma en un jarabe dulce y ligeramente ácido. Memorable.
Gofres de Lyon (Gaufres lyonnaise)
¿Pensabas que lo habías visto todo en gofres? Pues no y no, el gofre es originario de Bélgica y de allí son los maravillosos gofres de Bruselas y los adictivos gofres de Lieja además de otras versiones deliciosas, no obstante franceses y americanos son admiradores declarados y practicantes fieles del universo «gofreril» y como tales […]
Gofres de Bruselas
Esta receta es la joya de la corona, el no va más de la delicadeza hecha gofre, es una masa levada que además incorpora las claras a punto de nieve para extra ligereza y textura aireada. Simplemente con azúcar glas son un manjar de los dioses pero si estás fuerte puedes ponerle nata montada de […]
Gofres de café
Nos encantan los gofres, los de hoy tienen aroma a café y son maravillosos. Son del tipo rápido con levadura química y están entre los más celebrados en casa. Si tienes una gofrera deberías amortizarla y estos gofres no te van a defraudar. Algo para mojarlos… ¿un poco de mar?
Gofres suecos de avena
Los gofres suecos son finos y tienen la típica forma de flor con pétalos dibujando corazones. Las masas para prepararlos suelen ser dulces y los gofres una vez fríos crujientes. Se conservan en una caja de lata como si fueran galletas. Comparten con los gofres belgas el nombre que hace referencia al dibujo enrejado pero […]
Gofres tiernos de limón
Estos gofres son excepcionalmente tiernos y delicados, mismos ingredientes que los de Bruselas en distinta proporción y la sensación es completamente diferente. Tienen casi la mitad de harina que otras recetas y la experiencia resulta más suave, más ligera, más de postre. Hemos añadido ralladura de limón y hemos repetido varias veces, el único límite es […]
Helado cremoso de dulce de leche
No sé si decir cremoso o extra cremoso, o súper cremoso o maxi cremoso, es requetecremosísimo. Mi primera experiencia con helados que incorporan yema de huevo ha sido la revelación, no era el azúcar invertido la clave para esa consistencia lenta, suave, adictiva de los helados cremosos, eran las yemas de huevo y las natillas con su […]
Helado de chocolate con Blondie de coco
Buenas! Esta entrada es especial porque nunca antes nos habíamos internado en el tortuoso mundo de las vídeo recetas y hoy es el día en que nos lanzamos. Este atrevimiento es producto de la casualidad y de la ignorancia, de la casualidad porque nos propusieron participar en la iniciativa #dalelavueltaaldia que consiste en preparar una […]
Helado de leche Priégola
Helado de leche, sí, de leche. ¿Sabes esos anuncios pesadísimos que hablan del auténtico sabor de bla bla bla? Pues este helado tiene auténtico sabor a leche, y más concretamente a nata. En Madrid es imposible encontrar nata fresca, sólo encuentras nata UHT en cualquier supermercado pero nata pasterizada no. Yo no era consciente de […]
Helado de pimienta de Jamaica
Por exótico que te suene el nombre de este helado no te imaginas la maravilla de sabor. Es de los mejores que hemos probado nunca, y además de su cremosidad gracias a las yemas de huevo y el azúcar invertido el aroma de la pimienta de Jamaica te transporta a otra dimensión, a la época […]
Helado de yogur y mermelada
Nada se puede comparar a la sensación del helado derritiéndose en la boca, suave, el sabor in crescendo según sube la temperatura… y si es de confianza mejor. El verano pasado me dejé seducir por una heladera preciosa, he probado varias versiones de helado, cualquier idea es buena y al prepararlos en casa puedes dar el […]
Helado de yogurt merengado
¿Te acuerdas del helado de chocolate de la semana pasada? Llevaba 4 yemas de huevo y algunos nos habéis preguntado qué hacer con las claras. ¿Qué mejor que otro helado pero en versión ligera? Este helado es de los más sencillos ya que para preparar la mezcla no hay que calentar, sólo mezclar y mantecar. […]
Horchata de chufa
Preparar horchata de chufa casera es realmente fácil, sólo hay que organizarse un poco para los reposos y conseguir chufas valencianas, hay una diferencia increíble con las importadas. En este caso en vez de azúcar le he añadido estevía, para beber toda la que me apetezca sin pensar en lo malísimo que es tomar azúcar pero […]
Mango cremoso con espuma de yogurt
Si tienes un sifón de espumas este es tu postre de gala, sólo mezclar y refrigerar y en el momento de servir rellenar las copas. Y es muy difícil no acertar, le gusta a casi todo el mundo. Es además un final ligero y digestivo para tus comidas o cenas, para servirlo son ideales las copas […]
Mermelada de cerezas
Estoy enganchada a la mermelada desde hace unas semanas, mermelada hecha en casa con fruta de cultivo ecológico. No es complicado y permite aprovechar el buen momento de cada fruta. Estamos en plena época de cerezas, están buenísimas y en mermelada son un festival. ¡Qué color y qué sabor!
Mermelada de melocotón
Cuando era pequeña pensaba que sólo existía mermelada de melocotón, era «la mermelada». así que en esta racha de mermeladas caseras que atravieso sin quejarme no podía faltar este clásico. Estamos en temporada, en ningún otro momento hay melocotones tan ricos, los de Calanda, los de Alguazas, divinos y siempre que sea posible de cultivo […]
Mermelada de piña y naranja
Una mermelada muy original para esos desayunos y esas meriendas que tanto me gustan. Pan, mantequilla y mermelada, pero pan casero, mantequilla de verdad y mermeladas de fruta natural hechas por nosotros mismos. Esta es la vida buena.
Naranjas a la cassonade
Esta versión de las clásicas naranjas con canela y aceite de oliva tiene un toque de fusión «belga-andalusí» al utilizar la cassonade, ese azúcar maravilloso que los reyes magos nos trajeron directamente desde Bélgica y que nos tiene enamorados. El sabor tostado a caramelo de la cassonade aporta un toque divino al almíbar que se […]
Naranjas con miel, aceite de oliva y sal
Ahora que la temporada de naranjas empieza a agonizar y en nuestra linea de inoportunos inasequibles al desaliento nos descolgamos con un postre casi instantáneo que eleva la categoría de la naranja a la de placer exclusivo. Teníamos uno parecido ya, las naranjas a la cassonade, otra delicia. Es tu postre sin duda… o tu […]
Natillas de naranja y cardamomo en espuma
Los postres con sifón son muy fáciles y resultones, además de ligeros. Como el sifón airea las emulsiones se aligeran las raciones, se incrementa el volumen y queda un tacto de lo más elegante. Esta receta de natillas de naranja y cardamomo se puede consumir tal cual, pero si la hacemos espuma con ayuda del […]
Pan de calatrava
El pan de calatrava era el postre del verano cuando era pequeña, habitual en el Levante español, era para mí, junto con el tocino de cielo, la máxima expresión de ‘lo exquisito’. Más adelante supongo que los helados y el paso del tiempo hicieron que cayera en el olvido. A los cuarenta y muchos lo […]
Pequeñas tartas de queso con mermelada
Estas pequeñas tartas son tan pequeñas y tan monas que es imposible resistir la tentación. Además son realmente fáciles, se preparan en 10 minutos y sólo necesitan tiempo para enfriarse. Con recetas así cualquiera se atreve con un postre, no llenan, llenan la mesa de color… a mí me convencen está claro… encima cada una […]
Pudin de pan de ayer
El pan no se tira nunca, además del pan tostado en el desayuno o el pan rallado hay recetas que dan una segunda oportunidad al pan y que merecen la pena por sí mismas. Ejemplos la de croquetas de pan de ayer, o el tradicional pan de Calatrava que ya teníamos en el blog. Hoy te […]
Serradura, una delicia en vasitos
Éste es un postre muy fácil de preparar y de comer, perfecto para golosos y para no complicarte mucho quedando como un rey. De origen portugués, la serradura combina leche condensada, nata y galletas con lo que gusta casi a todo el mundo. Me fascinan los postres en vasitos, me parecen fáciles de servir y […]
Smoothie sin azúcar de chocolate, soja y ciruelas pasas
El invento de la primavera, dos minutos en una batidora de vaso potente o una Thermomix y prepárate a gozar. Es un batido espeso y cremoso, gracias a los cubitos de hielo triturados. Un sabor espectacular combinación del chocolate con el dulzor de las ciruelas pasas. Para tomar a media mañana, después de hacer deporte, para […]
Tarta de leche merengada
Esta es una tarta sin horno, sin dificultad y sin misterio pero con un sabor, un tacto y una presencia que superan a cualquier tarta comprada. Prepararla el próximo finde y sorprender a tu público son la misma cosa. ¡No seas vago que vas a triunfar! Si te sientes creativo puedes utilizar una plantilla para […]
Tarta de limón en vasitos (Tarte au citron en verrine)
Esta receta es una monada, tanto la presentación como el sabor nos llevan a un nivel de sofisticación que no son los habituales en nuestra cocina. Aunque parece laborioso no lo es tanto, además se puede preparar con antelación y montar los vasitos en el momento de servir. ¡Anímate a probar! Se trata de la clásica […]
Tarta fácil de fresa (flognarde)
Una tarta de fresa rica y fácil, las fresas están en su mejor momento y es una oportunidad para descubrir nuevas formas de prepararlas. Tan fácil como trocear las fresas, disponerlas en una fuente. Batir leche, huevos, harina y azúcar, cubrir y hornear. La cocina es un acto de amor y preparar un postre para […]
Vasito de cappuccino
Un capricho elegante que dejará a vuestros invitados impresionados. Esto para los sentidos del gusto y el olfato, ¿y para el oído? Para el oído, elegancia y galantería a raudales para acompañar a tus papilas gustativas 😉
Vasitos de crema de fresa y chocolate
Fresa y chocolate, combinación cinematográfica y apuesta segura. Esta vez en forma de postre cremoso y presentada en vasitos. Para que no haya discusiones a la hora de repartir. Vuestros invitados boquiabiertos y sin sospechar que están ante el postre más fácil de la historia… je je je. Yo quiero amaaarte, como la freesa al […]
Vasitos de mousse de limón
Pequeños caprichos para el postre, esfuerzo mínimo y sabor máximo. Nos aprovechamos de unos limones extraordinarios cogidos del limonero, sin tratamientos y con un aroma espectacular. Sólo necesitas una batidora de vaso o unas varillas para tener listo este postre en cinco minutos, luego un par de horas en la nevera para que los […]
Yogurt casero
Hace ya años que hago el yogurt en casa, la razón al principio fue evitar generar tantos residuos, no sé bien por qué la leche viene en envases de litro o litro y medio (y no en vasos individuales) y el yogurt al contrario, packs indivisibles de 6 u 8 piezas individuales de plástico generalmente. […]