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Pavo en pepitoria

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La palabra pepitoria tiene una música especial ¿o no? a mi me recuerda la infancia, ‘pepitoria’ lo relaciono con ‘de rechupete’, con los tebeos de Zipi y Zape, Carpanta, Mortadelo… si me pilla un siquiatra aburrido me destroza. 


Esta preparación gusta a todos, es fácil de comer, de digerir, de financiar, de mirar, de congelar, de transportar … y de recordar.

¡Mejor imposible!.



Se puede preparar en cualquier cazuela, incluso en olla rápida, Thermomix  o FussionCook pero yo me inclino por dedicarle una atención especial y cocinarlo en cazuela de hierro fundido, merece la pena el plus de sabor y el acabado… ¿o será imaginación mía?


En todos los casos salvo fuerza mayor debe prepararse el día antes, el reposo es parte del proceso de preparación. El cambio no se aprecia en las fotos.

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Como guarnición el arroz blanco me parece perfecto. Alarga el sabor de la salsa, ligadita con la yema de huevo y salpicada de trocitos de almendra, hechos uno para otro …

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Archivado en: Aves y Conejo, Cocotte, Pavo, Platos con Aves, Segundos Platos

Pastel de atún y surimi

¿Qué comemos hoy? Lo que da la casa… 

Esto es lo que me contestaban los domingos cuando yo era muy muy pequeña. Lo que da la casa es todo aquello que hay en la despensa y el frigorífico que, puesto en la mesa, constituye una comida genial. Fiambres, latas, empanadas, ensaladas, tortillas, revueltos….

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Este pastel es un auténtico comodín, solo o con ensalada verde, para picar entre horas, de primer plato, de segundo, de cena ligera, frío con mayonesa, templado con salsa de tomate, gratinado con besamel… Sano y completo, es también una forma simpática de comer pescado cuando no hemos podido ir a la pescadería.

Y fácil no, súper fácil, hay que probarlo porque sorprende, y al día siguiente, mucho más rico.

 

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Archivado en: Aperitivos, Huevos, Panificadora, Pescado, Platos de Pescado y Marisco, Segundos Platos

Pan de molde integral

Mi comida favorita es el desayuno, con los años he identificado ‘los imprescindibles’ para un buen desayuno y, sin duda, el número 1 es el pan. Una tostada reciente, en su punto, con aceite de oliva, es fundamental, su olor, el tacto crujiente, como cruje al morder, como te despierta mientras saboreas y te preparas para el siguiente mordisco… en fin… ¡Impagable!

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Es el primer placer del día, el primer momento único y puede incluso salvarte de un mal despertar.

Luego hay diferentes añadidos que varían con la estación, el sentido del humor o la inspiración…. tomate en rodajas, queso fresco, carne fría, un huevo, paté, fiambre…. para quien prefiera dulce, aceite con azúcar, o mantequilla y mermelada, miel…

Me encanta comer, me encanta viajar y me encantan los hoteles pero cuando estoy fuera cada vez extraño más los desayunos de mi casita, he llegado a la convicción  de que, para desayunar, como en casa en ningún sitio.
Por eso al volver siempre me sale lo de … ya estamos en casita…

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Pues bien, hoy tratamos del pan integral de molde. En el año 2002 me compré ‘La Cocinera Breadman’ y desde entonces no he vuelto a comprar pan de molde espantada por la lista de aditivos, conservantes, esponjantes y brfñsptantes que muestra la etiqueta con su composición.

Años de experimentos con harinas variadas, levaduras, fórmulas con huevo, leche en polvo, aceite, pájaros y flores ¿para qué? …

Para obtener resultados mediocres, que sólo se justificaban en nombre de la salud. Y, en 2009, después de siete años, descubrí los preparados para pan de LIDL, increible, yo creía que LIDL era un supermercado con productos ‘indiferenciados’ y he descubierto que tienen una oferta única para algunas cosas como la harina para pan.

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‘Hay otros mundos pero están en este’, en un momento determinado allá por mayo mi cuñada y mi profe de inglés me hablaron con una semana de diferencia del tema, todo el mundo lo sabía y yo haciendo chapuzas, en fin…
Hay diferentes variedades, pan para chapata y diferentes composiciones integrales, con semillas etc…

Recomiendo cualquiera de los integrales, desde el Bauernbrot que es muy clarito hasta el Rustikales Vollkornbrot que es muy muy integral pasando por el Sonnenblumen-Kernbrot que tiene semillas. En tostada son insuperables pero en emparedado merecen también una oportunidad, y son muy socorridos para acompañar alguna cenita si no tenemos pan de barra.

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Archivado en: Integral, Pan, Pan de molde, Panificadora

Truchas a la provenzal

La provenzal es una mezcla de pan duro rallado con ajito y perejil, al gratinar al horno con un chorrito de aceite queda crujiente y delicioso. Y la trucha jugosa y sabrosa… las fotos lo dicen casi todo. Y además, es super saludable…

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Archivado en: Asado al horno, Horno, Pescado, Platos de Pescado y Marisco, Segundos Platos

Spaghetti Pomodoro

Mmm.. ¡qué original! Lo siento pero no he podido evitarlo. Probablemente es el plato con más número de seguidores en el mundo occidental, niños, artistas, trasnochadores, deportistas, glotones...

De tan común está poco valorado pero nunca cansa si la pasta está en su punto y la salsa de tomate es casera, en cualquier versión pero siempre con aceite de oliva.
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Ingredientes 4 personas:

250 grs de spaghetti
1 kg de tomates maduros o un bote de tomate triturado de 800 grs
Aceite de oliva
Albahaca
Orégano
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta

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En Thermomix:

Introducir el tomate triturado en el vaso o lavar los tomates, introducirlos y triturar hasta obtener un puré.

Añadir la sal, el azúcar, el orégano, la albahaca, la pimienta y un chorro de aceite. Programar 35 minutos, temperatura Varoma velocidad cuchara.

Poner agua en una olla grande, 1 litro de agua y una cucharadita de sal por cada 100 grs de pasta. Cuando hierva a borbotones añadir los spaghetti y remover con una cuchara de madera. Escurrir cuando estén al dente y volcar en una fuente.

Añadir la salsa de tomate y remover con cariño. Se puede acompañar con queso rallado.


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En FussionCook:

Poner el tomate triturado en la cubeta o los tomates naturales en puré. Añadir la sal, el azúcar, el orégano, la albahaca, la pimienta y un chorro de aceite. Programar menu manual sin tiempo y poner la tapa de cristal para que no salpique. A los 14 minutos añadir los spaghetti partidos por la mitad y agua hasta sobrepasar medio cm la pasta. Cancelar el programa Manual, cerrar la olla y programar Menu Pasta. Cuando pite apagar y despresurizar, remover y esperar cinco minutos para servir.

Muy sofisticado no es pero es éxito seguro.

P.D: No confundir con spaghetti cocidos de cualquier forma acompañados con tomate de tetra brik, respetable pero a años luz

Archivado en: Olla a presión, Pasta, Pasta con salsa, Pasta Larga, Pasta seca, Thermomix Etiquetas: Spaguetti

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