Pan de suero en panificadora
El suero de leche transforma las masas y les da una estructura fantástica, nunca tires el suero si preparas requesón casero o si preparas labneh ya que además de bizcochos y batidos puedes sustituir el agua o la leche en la preparación de cualquier pan con resultados espectaculares. Hoy os traemos este pedazo de pan […]
Pan con pimentón en panificadora
Cuando cojo un tema reconozco que soy pesada, hace poco os enseñaba este pan de suero que es de una ternura escandalosa. Ahora vuelvo a la carga con esta versión, semi-integral con un toque de pimentón y guindilla que lo hacen especial para sandwiches salados. Hacía años que no publicaba panes de molde y de […]
¿Cómo hacer pan de molde básico?
Pan de molde no es sinónimo de pan malo, puede ser realmente bueno y realmente fácil también. Con el tiempo he ido aprendiendo que el arte de rellenar panes está lleno de matices. Bocadillos, buns y sandwiches son mundos diferentes y cada relleno necesita su pan. Si se trata de preparar sandwiches necesitamos pan de […]
Las mejores recetas de pan casero para hacer crujir tus comidas
El pan es una de esas cosas que se compran. Y qué pena. Desde Ya Estamos En Casita, llevamos un tiempo jugando a ser panaderos y amasando nuestro camino a un crujir más auténtico. Pues ya tenemos la sensación de estar consiguiendo algo. Después de muchas hogazas, barras, baguettes, panes, panecillos, molletes y demás delicias fermentadas y horneadas (y […]
Ragú de berenjenas
La verdad es que esta entrada hubiera podido llamarse berenjenas con tomate o Juana de Arco ya puestos. El caso es que como se ponen las berenjenas con el tomate y las especias en una cocotte, se tapa y se deja cocer me he acordado del maravilloso Ragú bolognesa clásico que publicamos hace eones, y […]
¿Cómo hacer panecillos de hamburguesa?
Hacer panecillos de hamburguesa en casa es más fácil de lo que puedas imaginar, una masa fácil y un horneado sin complicaciones. En el blog tenemos ya los panecillos integrales de hamburguesa, hoy vamos a preparar los clásicos bollos de hamburguesa, burguer buns para los americanos. ¿Qué podemos hacer con ellos? Por supuesto unas maravillosas hamburguesas […]
Hogaza de patata con masa madre
Estoy muy, pero que muy contenta con este pan. Masa madre y patata, una joya del libro Hecho a mano de Dan Lepard. Este no es un libro de cocina al uso, enseña respeto por el pan y por las personas, historia, tolerancia y apertura hacia otras culturas y otras formas de entender. Y sobre […]
Focaccia con tomates secos y aceitunas
Una vez que tenemos tomates secos en aceite es fácil que se nos antoje una focaccia para cerrar ese círculo virtuoso de preparaciones artesanas. Este pan italiano recoge lo mejor de la dieta mediterránea, trigo duro, aceite de oliva virgen, tomate seco y el aroma a hierbas. Tras unas cuantas idas y venidas me he […]
Tomates cherry confitados
Una idea fenomenal para conservar los tomatitos Cherry y usarlos en cualquier momento como guarnición o para cocas, bocatas, pizzas, pasta y antojos varios. En la nevera en un frasco cerrado duran semanas sin problema, y cuando no quedan ni tomates ni ajitos el aceite está de infarto con tostadas o ensaladas. He seguido la […]
Puerros asados con patatas al vino blanco
Lo simple funciona, si podemos hacerlo fácil para qué complicarlo, este plato es una delicia, se hace en La Cocinera o similares, y si no directamente en el horno. Puerro, patata, pimienta, sal y vino blanco, con un toque imprescindible de aceite de oliva y ya tenemos una fiesta de sabor y aroma… Qué bien […]
Pollo sabor barbacoa
Me encantan los trastos de cocina, aparatos, cazuelas, sartenes, cuchillos, platos, vasos, copas… todo… Los que tengo la verdad es que los amortizo, los uso, abuso, los olvido, los recupero… Me horroriza el consumismo y comprar para no utilizar así que supongo que lo hago por justificarme. En 2002 mi obsesión anti-aditivo innecesario a […]
Pastel de atún y surimi
¿Qué comemos hoy? Lo que da la casa… Esto es lo que me contestaban los domingos cuando yo era muy muy pequeña. Lo que da la casa es todo aquello que hay en la despensa y el frigorífico que, puesto en la mesa, constituye una comida genial. Fiambres, latas, empanadas, ensaladas, tortillas, revueltos…. Este pastel […]
Pan de molde integral
Mi comida favorita es el desayuno, con los años he identificado ‘los imprescindibles’ para un buen desayuno y, sin duda, el número 1 es el pan. Una tostada reciente, en su punto, con aceite de oliva, es fundamental, su olor, el tacto crujiente, como cruje al morder, como te despierta mientras saboreas y te preparas […]