Este pastel de macarrones con Thermomix es uno de esos ‘platos milagro’ que cualquiera que sepa leer castellano puede hacer con garantías de quedar como un rey de la cocina.
Además la pasta con salsa de carne y besamel gusta a casi todo el mundo, niños, deportistas, artistas, enamorados, intelectuales, todos como locos. Y el cocinero y su bolsillo encantados también. Debo añadir que una ensaladita verde por los alrededores no sería ninguna tontería.
¡Ah! Y sin Thermomix se prepara también sin problemas, faltaría más.
Ingredientes 6 personas: (gr=gramo, cc=cucharadita de café, ml=mililitro, sg=segundo, Vel=velocidad, temp=temperatura, ºC=grados centígrados)
150 gr de queso emmental rallado (u otro que guste)
1 lata de tomate natural pelado de 800 gr
200 gr de cebolla pelada
50 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de carne picada mitad cerdo y mitad ternera (por ejemplo)
1 pellizco de orégano seco
1 cc de azúcar
180 ml de agua
300 gr de macarrones pequeños
Para la besamel de cobertura:
800 ml de leche
90 gr de harina
40 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y nuez moscada molida
Preparación:
Poner en el vaso los tomates con su líquido y trocear 10 sg en Vel 5, retirar y reservar.
Poner en el vaso la cebolla y 50 gr de aceite, trocear 3 sg en Vel 5, sofreír 7 min temp Varoma Vel cuchara y giro a la izquierda.
Añadimos la carne y el orégano y programamos 7 min, temp Varoma, Vel cuchara y giro a la izquierda.
Pasado el tiempo incorporamos el tomate y el azúcar, programamos 15 min, temp Varoma, Vel cuchara y giro a la izquierda. Ponemos el cestillo encima de la tapa para que salga el vapor.
Añadimos el agua y probamos de sal, quizá haya que añadir pero ojo que la conserva de tomate ya lleva sal.
Programamos 7 minutos más mismas condiciones, cuando ha pasado el tiempo programamos 8 min más 100ºC, Vel cuchara y giro a la izquierda (fundamental giro a la izquierda o se hará puré de macarrones) y añadimos los macarrones por el bocal de la tapa. Ponemos el cubilete y pasado el tiempo…. TACHÁN…
Volcamos en una fuente de horno o en 6 individuales, a mí me gusta más esta segunda opción.
Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la salsa besamel, leche, harina, aceite, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos 10 sg a Vel 6 y programamos 8 min, 100ºC Vel 3. Añadimos la mitad del queso rallado y mezclamos.
Cubrimos los macarrones con la salsa besamel de forma homogénea y espolvoreamos con el queso restante.
Llevamos al horno precalentado a 200ºC con grill. En 15 minutos estará listo, con un gratinado tostadito delicioso.
Servimos (si lo hemos hecho en una sola fuente, si no cada uno su mini-gratinado individual) y a disfrutar del éxito.
Sin Thermomix haremos la salsa en una sartén con tapa añadiendo los ingredientes en el mismo orden, coceremos la pasta aparte en agua con sal y haremos la salsa besamel de forma tradicional.
Fuente: Thermomix Magazine