«Penne rigate» o macarrones rayados (ojo que rallados sería un desastre), es importante el detalle de las estrías porque ahí quedan capturadas las pequeñas porciones en que se separa el brócoli al mezclarse con la pasta. Una fiesta, entre ellos se entienden de maravilla.
La lectura de esta receta antes de probarla no anticipa el sabor que tiene, ni siquiera su aspecto, de unos ingredientes espartanos surge la magia… y hasta aquí puedo leer, recomiendo probarla, no diré más.
Ingredientes 4 personas:
350 grs de penne rigatte u otra pasta corta rayada
800 grs de brócoli (mejor cultivo ecológico)
2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
30 grs de queso pecorino romano rallado (sirve un manchego de oveja muy curado)
30 grs de parmesano rallado
Preparación:
Esta receta es muy sencilla, pero por ello mismo exigente con los detalles. Lo que hay que respetar:
- La pasta se cuece en el agua del brócoli, esto es clave
- El brócoli ha de ser fresco, para esta receta el congelado no da la talla
- Los quesos, la pasta y el aceite deben ser de calidad
