Arroz caldoso de mar y de huerta
Ha sido un arroz memorable, sobre un caldo de pescado casero y con la combinación perfecta de productos de la huerta resulta un arroz elegante, equilibrado y delicioso. Sigo alucinando con recetas de sofrito y pimentón, y en ésta además, unos pimientos secos ahumados de la Vera. Sabores irrepetibles. El otro día leía una […]
Arroz negro
Este es de los mejores arroces que conozco y probablemente al que más cariño le tengo. Durante unos años fue comida oficial para el 31 de diciembre, garantía de energía para la San Silvestre. Bendita sea la comida y su capacidad para evocar, me hago mayor… El único inconveniente que tiene es que es un […]
Bonito del Norte con tomate y jengibre
Estamos en campaña de bonito del Norte y merece la pena preparar una receta especial. Hoy nos hemos decidido por el famosísimo bonito con tomate pero con un toque de jengibre en el sofrito lo que nos lleva a otra dimensión. Es importante no pasarnos con los tiempos de cocción para disfrutar de una carne jugosa […]
Bonito encebollado y flambeado en tajine
Tras las tres ensaladas marroquíes y para hacer una transición suave vamos con una receta de bonito en tajine. En realidad la tajine es una cazuela plana que se puede utilizar para casi todo, su tapa cónica hace que mantenga en su interior un ambiente húmedo y condensa el agua de manera que los guisos […]
Boquerones en vinagre
Ahora se habla mucho de ‘confort food‘, la que te hace sentir bien, normalmente evocando momentos felices, para mi los boquerones en vinagre evocan el verano, la risa, la energía, la cerveza fría… están en la misma categoría que las lentejitas en invierno… je je Pocas cosas tan ricas como un buen boquerón en vinagre, y pocas cosas tan […]
Fail de lomos de bacalao sobre lecho de patatas en salsa de nata, versión Cobritas
En mi afán por no prestar ni media neurona de atención en clase, el otro día me encontré intercambiando sabiduría culinaria con la más maternal de mis colegas. Yo envidé con el tema de que soy más carnívoro que una pantera y ella me respondió con un bacalao dourada de órdago (en realidad lo […]
Filetes de atún al horno
El verano es la mejor época para comprar atún fresco pero podemos disfrutarlo todo el año congelado. Esta receta es fácil de hacer, de comer y de digerir, sabores y olores en estado puro e ingredientes habituales en todas las casas, patata, tomate, ajo y aceite de oliva acompañan al atún. La clave es hacer […]
Lasaña de limanda
Es inevitable adaptar los platos a las estaciones del año y cuando nos ‘atropella’ el calor como ahora apetecen sobre todo platos fáciles de comer, de digerir, de recordar…. la foto no es lo que esperaba pero el sabor compensa… Las lasañas sin besamel son crujientes y mucho más ligeras que sus parientes cremosas. A […]
Lomo de salmón con eneldo y salsa de soja
Nunca he sido partidaria de cocinar en microondas, por una parte las polémicas respecto a la conveniencia o no y por otra no había probado nada digno de mención preparado en microondas. Ayer tenía prisa y un lomo de salmón, busqué una receta rápida y resultó un descubrimiento. En tres minutos y medio listo y realmente […]
Lubina al horno
Fácil y completo, este plato combina la carne blanca y el sabor limpio de la lubina con la textura de las patatas asadas con ajito y vinagre… provocador… Una cama de patatas laminadas con tomate, ajo, perejil, pimienta y vinagre horneada con aceite de oliva y una lubina para cada comensal asada en su punto. […]
Merluza de pincho a la bilbaína
Una buena merluza de pincho da lo mejor de sí misma preparada al horno en su punto y a la bilbaína, con su refrito de ajo y guindilla y nada más. Le ponemos unas patatitas para recoger esos sabores fantásticos que de otra manera quedarían en la placa de horno. En casita es […]
Pastel de atún y surimi
¿Qué comemos hoy? Lo que da la casa… Esto es lo que me contestaban los domingos cuando yo era muy muy pequeña. Lo que da la casa es todo aquello que hay en la despensa y el frigorífico que, puesto en la mesa, constituye una comida genial. Fiambres, latas, empanadas, ensaladas, tortillas, revueltos…. Este pastel […]
Salmón al limón (estuche de vapor Lekué)
¿A que apetece un plato ligero de salmón con aroma de piel de limón? ¿A que con limones de cultivo ecológico es insuperable? ¿A que lo preparamos en 15 minutos sin mancharnos, tiempo total? ¿A que no hace falta saber cocinar para un resultado de locura? ¿A que parece que me he tomado algo? ¿Sabías […]
Sopa de salmón típica de Finlandia (Salmon soup)
¡Qué recuerdos! Viajar debería ser obligatorio, y no sólo a países diferentes o lejanos. Viajar a otros barrios, a pueblos y ciudades cercanos o lejanos es una aventura. A lo mejor lo que debería ser obligatorio es asomarnos al mundo con la mirada del viajero, dispuesto a descubrir, a aprender y a admirar. Nuestras vidas […]
Truchas a la provenzal
La provenzal es una mezcla de pan duro rallado con ajito y perejil, al gratinar al horno con un chorrito de aceite queda crujiente y delicioso. Y la trucha jugosa y sabrosa… las fotos lo dicen casi todo. Y además, es super saludable…