Pimientos en asadillo

Los pimientos asados son patrimonio del buen gusto, ya teníamos una ensalada de pimientos  y teníamos también una receta de judías verdes en asadillo, hoy venimos con el clásico, los pimientos en asadillo. Más que una receta es un aliño, de sabor tan nuestro y tan característico que no puede faltar en un recetario caótico y caprichoso como el que lees.

La única ciencia es la cantidad de ajo, comino y vinagre que le pongas, que será a tu gusto naturalmente, y utilizar tu mejor aceite de oliva virgen, con eso no se juega.

Jugar con los sentimientos de los demás es malo; de ser muy cruel.

Ingredientes para 6-8 personas:

• 4 pimientos rojos hermosos (mejor de cultivo ecológico)
• 2 dientes de ajo morado de Las Pedroñeras
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de comino
• Sal

Preparación:

Lavamos los pimientos, los secamos y los pintamos con aceite de oliva, los ponemos en una bandeja de horno y los asamos a 160ºC con aire o a 180ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos. Transcurrido el tiempo estarán blandos, la piel estará arrugada, despegada de la carne y tostada por algunos sitios.

Los dejamos enfriar y los pelamos y despepitamos conservando el jugo que sueltan. Los hacemos tiras y los conservamos en una ensaladera. Para hacer el aliño cogemos nuestro mortero y ponemos los ajos pelados, un poco de sal y los cominos, los majamos bien hasta formar una pasta, añadimos el vinagre, mezclamos y añadimos el aceite. Mezclamos todo bien y lo incorporamos a los pimientos. Puedes añadir más aceite si te apetece, o corregir el punto de sal  o variar la proporción de comino, ajo y vinagre.

Dejamos reposar tapado en la nevera y lo sacamos una hora antes de comer para disfrutar plenamente del sabor. Me encanta con tostas, como guarnición del lomo de cerdo a la sal, con atún a la plancha, con patatas fritas. Me gusta prácticamente con todo.

También se puede añadir bonito en conserva y huevo duro para un plato más completo. Es una maravilla de receta.