Este pollo de verano es todo un hallazgo, hay que aprovechar que es tiempo de berenjenas y de descansar, complicación mínima y un resultado de película. Admite variedad de guarniciones, esta vez ha sido con arroz blanco…
Estético y delicioso… y todo el tiempo del mundo para leer y vaguear que es finde y es verano…. mmm…
Ingredientes 4 personas
Un pollo en trozos (yo puse pechugas y contramuslos)
1 berenjena gordita
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate maduro
albahaca fresca
sal
pimienta blanca
aceite de oliva
Preparación:
Lavamos todas las verduras y las pelamos a excepción de la berenjena que se pone con piel, las introducimos en la Thermomix en trozos, añadimos una cucharadita de sal, la albahaca fresca picada, 40 grs de aceite y pimienta blanca al gusto. Programamos 4 sg a vel 4.
Sin Thermomix picar menudo con un cuchillo, mezclar con el aceite, la albahaca, la sal, la pimienta y listo.
Elegimos una fuente de barro que pueda ir al horno y cubrimos el fondo con las verduras picadas. Sobre ellas disponemos los trozos de pollo salpimentados con la piel hacia abajo. Pulverizamos aceite sobre la superficie
Lo introducimos en la parte baja del horno pre-calentado a 180º durante 35 minutos, pasado este tiempo damos la vuelta al pollo y lo dejamos 35 minutos más hasta que se dore.
Listo para comer, gusta a todo el mundo, sano, delicioso y sin complicaciones…
Servir con la guarnición preferida
