Esta receta es de mi madre y creedme, nunca he probado nada parecido a este pollo. La fórmula original era en barro pero con la vitrocerámica no va bien, sin embargo los resultados en cocotte de hierro al horno son sensacionales.
El pollo se hace lentamente en los jugos que sueltan las verduras y los sabores se intensifican, los piñones dan el punto redondo… mmm…
Gracias mami….
Ingredientes 4 personas:
1 pollo de 1,5 kg
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1 cebolla
1 puñado de piñones
80 grs de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida
Preparación:
Cortar el pollo en trozos y salpimentarlo. Picar la cebolla y el tomate, el pimiento partirlo en trozos de aproximadamente 6 por 2. En el fondo de la cocotte poner la cebolla, el pimiento, el tomate y los piñones.
Bañar con el aceite y remover.
Tapar e introducir en el horno precalentado a 170º durante aproximadamente 1 h y media. Verificar el tono, dejar reposar 15 minutos y a volar…
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