Esta es una receta familiar, infalible, sencilla y con toda la sabiduría de la cocina tradicional.
Legumbres, verduras, pimentón de la Vera y aceite de oliva, fórmula ganadora en el terreno de la salud, en el del sabor y en el presupuestario.
Eso sí, por favor no te la juegues, ingredientes nuestros y de calidad.
Y por «nuestros» queremos decir de la tierra, no que vengas a nuestra despensa y te los lleves.
Ingredientes 6-8 personas: (las verduras mejor de cultivo ecológico)
500 gr de garbanzos (usamos D.O. lechoso de Escacena)
500 gr de acelgas
300 gr de cebolla
300 gr de tomates maduros
1 cc de pimentón de la Vera dulce
1 cc de pimentón de la Vera picante
60 gr de aceite de oliva virgen extra
Sal
Sal
Preparación:
Los garbanzos deben estar en remojo con agua caliente desde la noche anterior, entre 8 y 12 horas.
Cocemos los garbanzos en olla a presión durante 40 minutos o el tiempo correspondiente a legumbres duras en nuestra olla. También podemos cocerlos en olla convencional durante 2 horas o usar garbanzos en conserva de buena calidad.
Recordemos que los garbanzos se ponen a cocer con el agua ya caliente.
Mientras se cuecen pelamos y picamos las cebollas y los tomates.
En una sartén profunda calentamos el aceite y cuando echa humo añadimos el tomate con la cebolla, sofreímos durante 30 minutos a fuego medio. Cuando la cebolla empieza a tostarse apagamos el fuego y añadimos el pimentón, removemos y reservamos.
Lavamos las acelgas y las troceamos.
Una vez cocidos los garbanzos abrimos la olla, añadimos el sofrito, las acelgas y sal al gusto, dejamos cocer todo junto a fuego medio-bajo durante 25 minutos.
Y ya está preparado nuestro potaje.
Está mejor reposado un par de horitas o de un día para otro.
Está mejor reposado un par de horitas o de un día para otro.
Nos gusta tanto este potaje que a menudo lo compartimos con invitados, y como es bastante ligero es adecuado también para cenas.
Es un plato que admite la congelación de maravilla.
SE LE PUEDE AÑADIR ALGUN TROZO DE CARNE DE CERDO
Claaaaro que sí! Eso siempre está bueno