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Potaje ligero de verduras

Un plato de verduras con cuchara que gustará a los amantes del apio, sensaciones reconfortantes para la vuelta a la normalidad tras las vacaciones más deseadas del año.

Lo cocinamos en una cocotte de hierro fundido o en una olla de barro para obtener los mejores resultados, aunque queda bien en cualquier cazuela.

Potaje de Verduras - Yaestamosencasita.com

¿Y para escuchar?

Sensaciones reconfortantes para la vuelta a la normalidad 🙂

Ingredientes 6 personas:

  • 300 gr de apio
  • 300 gr de zanahorias
  • 400 gr de patatas
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 ml de vino blanco
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Lavamos las patatas y las verduras, pelamos y picamos la cebolla. Pelamos y troceamos las patatas en forma de cubo, las zanahorias y el apio en rodajitas.

Ingredientes potaje de verduras - Yaestamosencasita.com

Ponemos nuestra cocotte de hierro fundido a fuego medio-alto, añadimos aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo y la cebolla picada, dejamos durante 5 minutos a fuego suave para que se poche.

Transcurrido el tiempo añadimos nuestra verdura troceada y salteamos todo junto durante otros 5 minutos. Añadimos el vino blanco y subimos el fuego, cuando casi se ha evaporado añadimos agua hasta cubrir la verdura, tapamos y dejamos cocer amorosamente a fuego lento durante 45 minutos.

De vez en cuando comprobamos el líquido, la verdura debe estar cubierta o asomar ligeramente según seamos o no amigos del caldo.

Mientras nuestro potaje aromatiza la cocina cocemos los huevos en agua hirviendo con un chorro de vinagre corriente durante 10 minutos, refrescamos y pelamos.

Cuando el potaje está listo troceamos los huevos, añadimos a la olla y removemos. Me gusta dejar que repose mínimo media hora para que se asienten los sabores. Listo para disfrutar de una dosis extra de sabor, fibra y minerales.

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Archivado en: Apio, Cocotte, Cuchara, Menestras, Patatas, Vegetales, Zanahorias

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