• ¿Quién cocina?
  • Contacto

Ya Estamos En Casita

Con buena música, sabe mejor

  • La Cocina
  • Recetas A-Z
  • Recetas por ingrediente
    • Arroz
      • Arroz redondo
      • Arroz largo y basmati
    • Pasta
      • Cuscús
      • Pasta Fresca
      • Pasta seca
      • Canelones
      • Lasaña
      • Pasta Larga
      • Pasta Corta
      • Ravioli
    • Vegetales
      • Acelgas
      • Alcachofas
      • Berenjenas
      • Brócoli
      • Calabacines
      • Calabaza
      • Champiñones y Setas
      • Coliflor
      • Espinacas
      • Grelos
      • Judías Verdes
      • Lechuga
      • Patatas
      • Pepino
      • Pimiento
      • Puerros
      • Remolacha
      • Rúcula
      • Tomate
      • Zanahorias
    • Legumbres
      • Alubias
      • Garbanzos
      • Lentejas
    • Pan
      • Centeno
      • Espelta
      • Integral
      • Trigo
    • Masas saladas
    • Aves y conejo
      • Conejo
      • Codornices
      • Pato
      • Pavo
      • Perdices
      • Pollo
    • Carne
      • Cabrito
      • Carne Picada
      • Cerdo
      • Vacuno
    • Pescado
    • Marisco
    • Huevos
    • Repostería
    • Otros dulces
      • Lácteos
      • Otros
      • Frutas
  • Recetas por herramienta
    • En crudo
    • Horno
    • Cocotte
    • Horno Ferrari
    • Parrilla
    • Microondas
    • Olla a presión
    • Paella
    • Panificadora
    • Sartén de hierro
    • Slow Cooker
    • Tajine
    • Thermomix
    • Cocina al vacío
    • Cocina al vapor
    • Wok
  • ¿Cómo hacer…?
  • Vídeos

Ragú de berenjenas

La verdad es que esta entrada hubiera podido llamarse berenjenas con tomate o Juana de Arco ya puestos. El caso es que como se ponen las berenjenas con el tomate y las especias en una cocotte, se tapa y se deja cocer me he acordado del maravilloso Ragú bolognesa clásico que publicamos hace eones, y además de provocarme un hambre muy inoportuna pues le he fusilado el nombre.

¿Como se come este plato de berenjenas? Pues con mucha educación, sólo y acompañando cualquier cosa, pan, pasta, arroz blanco, carne o pescado, atún en conserva, patatas al vapor, huevos fritos, huevos cocidos, una tortillita o rellenando una empanada. Nuestra opción favorita siempre, al centro de la mesa como picoteo.Está muy rico y es tan fácil y tan ligero que te vas a enganchar.

¡Avisado estás!

Ragú de berenjenas - Yaestamosencasita.comYo me pensaba que ragú venía del francés, pero resulta que es italiano. De todas formas esta canción le pega más que cualquiera italiana 😉

Ingredientes 6 personas:

  • 2 berenjenas hermosas aproximadamente 800 gr
  • 1 cebolla mediana aproximadamente 200 gr
  • 400 gr de tomate triturado
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de cominos (optativo)
  • Sal y pimienta negra recién molida a gusto.
  • 1 guindilla (optativo)

Preparación:

Se parten las berenjenas en dados de 1 cm de lado sin plear y se ponen a remojo en agua fría con sal, pelamos y picamos la cebolla.

Escurrimos las berenjenas del agua y las ponemos en una cocotte de hierro junto al resto de los ingredientes, removemos, tapamos y dejamos cocer durante 2 horas a fuego lento sin tocar la olla ni destaparla.

¿Fácil verdad?

Como alternativa puedes hacerlo en tu panificadora en el programa de horno 2 horas o si es de las que máximo hornea 1 hora le das una vez y cuando acaba lo pones otra hora.

Como tercera vía puedes hacerlo en el horno, en una fuente honda con o sin tapa a 140ºC 2 horas o 2 horas y media.

Delicioso, la berenjena queda muy suave y menos grasienta que cuando se fríe, que es buenísima pero más pesada.

Puedes congelarlo o meterlo en botes para conservar, en este último caso lo metes en los botes esterilizados, los tapas y en la olla exprés los esterilizas 30 minutos a presión.

¿Preguntas?

Relacionado

Archivado en: Al horno en Cocotte, Berenjenas, Cocotte, Estofados, Panificadora, Vegetales, Verduras con Tenedor

  • Correo electrónico
  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter
  • YouTube

¿Te apetece?

Crepes de puero y champiñón
Pipirrana
Top blogs de recetas

¡Gracias por venir!

Muchas gracias por pasarte a cocinar con nosotros. Esperamos que te haya gustado lo que has leído y que las recetas que pruebes te queden deliciosas.

¡Ya nos contarás!

Y si te queda alguna duda, puedes encontrarnos en la pestaña de "Contacto" ahí arriba del todo :)

¡Pasa buen día!

Copyright © 2023 · Lifestyle Pro Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación. Asumimos que no tienes problema :) En caso contrario, puedes salir.Accept Más información
Política de Cookies

necessary Always Enabled

non-necessary