Esta receta de ravioli es para los amantes de las comidas sin complicaciones, pasta fresca rellena de carne con sabor a las albóndigas de siempre y bañada con una salsa de tomate clásica.
Nada más y nada menos.
Sin complicaciones.
Ingredientes 6 personas: (gr=gramo, ml=mililitro, cc=cucharadita de café)
Para la masa:
250 gr de sémola de trigo
125 ml de agua
1 cc de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal
Para el relleno:
300 gr de carne picada de cerdo
50 gr de pan duro
Leche para remojar el pan
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil freco
50 gr de pan duro
Leche para remojar el pan
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil freco
Para la salsa:
800 gr de tomate triturado natural en conserva
1 cc de orégano seco
1 cc de orégano seco
Sal y pimienta
Queso Parmesano rallado para acompañar
Queso Parmesano rallado para acompañar
Preparación:
Masa: consultar el tutorial aquí.
Salsa:
Poner en una sartén con tapa o cazuela baja el tomate, el aceite, el orégano, sal, la guindilla deshecha y pimienta, cocer a fuego lento tapado durante 50 minutos hasta obtener una deliciosa salsa de tomate casero. Reservar.
Relleno:
Hacer rebanadas finas con el pan y cubrirlo de leche fría, dejar reposar media hora.
Pasado el tiempo escurrir y usando un tenedor mezclar con el huevo batido, la carne, el ajo picadito, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Tendremos una masa homogénea lista para rellenar nuestros ravioli.
Pasado el tiempo escurrir y usando un tenedor mezclar con el huevo batido, la carne, el ajo picadito, el perejil picado, sal y pimienta al gusto. Tendremos una masa homogénea lista para rellenar nuestros ravioli.
Una vez montados se pueden guardar en la nevera un par de días o congelar para otra ocasión.
Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos o hasta que estén a nuestro gusto. Hay que probarlos para estar seguros.
Cocer en abundante agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos o hasta que estén a nuestro gusto. Hay que probarlos para estar seguros.
Mezclar la salsa con los ravioli. Servir inmediatamente con queso Parmesano rallado aparte.
Para paladares clasicos, sin pretensiones.